單蛋香蕉核桃磅蛋糕

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

一蛋香蕉核桃磅蛋糕

只需一顆雞蛋，即可在 18 公分模具中烘烤出濕潤香蕉核桃磅蛋糕。

雞蛋1

烘烤180°C · 30–40 分鐘

食譜分類磅蛋糕

食材共 12 種

影片長度5:54

切開的香蕉放在蛋糕表面，烘烤時會焦糖化，並標示出切第一塊的位置。將配料輕輕按壓於表面即可；烘烤過程中，水果本身的重量會使其進一步定型。

將軟化奶油打至顏色變淡。加入兩種糖打勻，再加入熟香蕉，攪拌至滑順。分次加入打散的雞蛋，並拌入牛奶。

將蛋糕粉、泡打粉和小蘇打篩入碗中。攪拌至幾乎均勻，最後用刮刀拌勻。再拌入切碎的核桃。

在 18 公分磅蛋糕模具內抹油或墊上烘焙紙。倒入蛋糕糊並抹平表面。將切開的香蕉半截切面朝上放在上面，輕輕按壓，再撒上少許糖。

放入預熱至 180°C（356°F）的烤箱烘烤 30–40 分鐘。檢查香蕉旁的蛋糕組織是否熟透，而非透過濕潤的水果部分判斷。脫模後冷卻再切片。

食譜已測試以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試的工具食譜已測試以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試的工具

✦香蕉要熟到什麼程度？

蛋糕糊請使用熟香蕉，這樣才能與奶油混合均勻，不會有硬塊。