日式忌廉芝士奶粉戚風蛋糕切件

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

日式忌廉芝士戚風蛋糕件

烘焙忌廉芝士戚風蛋糕，切成四等份，再將濃郁的忌廉芝士內餡擠入每個蛋糕件。

蛋糕胚160°C

裝飾奶粉

食譜戚風蛋糕

材料共 13 種

影片長度10:32

在冷藏蛋糕上撒上一層奶粉，即可呈現如雪般的裝飾效果。請務必等蛋糕完全冷卻後再擠入內餡。溫熱的戚風蛋糕會使內餡融化，難以處理蛋糕件。

將 50 g 忌廉芝士打至滑順，再逐漸加入牛奶。將蛋糕粉過篩至另一個碗中。將油加熱至約 60°C，拌入蛋糕粉，再將忌廉芝士、牛奶與蛋黃攪拌均勻。

將蛋白與檸檬汁、鹽一同打發，分三次加入糖，打至出現堅挺尖角。分次將蛋白翻拌入蛋黃糊中。倒入戚風蛋糕模，以 160°C (320°F) 烘烤約 35–40 分鐘。倒扣並完全冷卻後再脫模。

將 150 g 忌廉芝士打至滑順，加入糖粉，攪拌至無顆粒。再逐漸拌入鮮奶油，製作成可定型的內餡。裝入裱花袋。

將冷藏蛋糕切成四等份。在每個蛋糕件中央切開一道縫，但不要切透，再擠入內餡。在露出切面的部分抹上或擠上更多內餡，撒上奶粉，放入冰箱冷藏至食用。

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✦內餡要用哪種忌廉芝士？

蛋糕胚用的忌廉芝士與內餡用的忌廉芝士是分開的份量。在開始製作蛋糕糊前，請先留出 150 g。