厚實巧克力塊核桃餅乾

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

厚身核桃朱古力曲奇

粗切的 70% 朱古力與核桃，讓這款烘焙店風格的曲奇擁有大塊朱古力與酥脆口感。

烤箱190°C

烘烤15–18 分鐘

食譜曲奇

材料共 10 種

影片長度3:05

將高高隆起的麵糰烘烤至邊緣定型。不要像製作薄曲奇一樣將其壓平。較高的造型能保持更厚、更柔軟的中心。

融化牛油，靜置至溫熱而非滾燙。加入兩種糖拌勻，再加入全蛋與額外蛋黃攪拌均勻。

混合麵粉、泡打粉與鹽。加入牛油混合物拌勻，直到沒有乾麵粉為止。再拌入核桃與切碎的朱古力，將大塊與小塊均勻分佈於麵糰中。

將麵糰揉成厚實、不規則的隆起塊，在鋪好烘焙紙的烤盤上留足間隔。以 190°C（375°F）烘烤 15–18 分鐘，直到邊緣定型且表面呈金棕色。將曲奇留在烤盤上靜置定型後再取出。

已測試食譜以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試的工具已測試食譜以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試的工具

✦為什麼要用朱古力塊切碎放入麵糰？

使用朱古力塊而非均勻的朱古力碎片，能同時呈現細碎的朱古力與融化後的大塊朱古力。