アーモンドショートブレッドの和風焼きチーズタルト

MolalaCookキッチンより · 烘焙手記

アーモンドショートクラストの和風焼きチーズタルト

日式流心芝士撻

サクサクのアーモンドパイ生地に、絞り出したレモンクリームチーズを詰めます。

1回目の焼成180°C

2回目の焼成220°C

レシピチーズタルト

材料13種類

動画の長さ10:25

表面を焼き、中心をクリーミーに仕上げるため、クリームチーズを詰めたタルトは、艶出しの前に焼成する前に冷凍しておきます。2回目の焼成は、1回目の空焼きよりも高温です。タルトを冷凍庫から取り出す前に予熱してください。

バターに粉糖を加え、白っぽくなるまで混ぜます。溶き卵を加えて混ぜ、薄力粉をふるい入れて混ぜ、最後にアーモンドプードルを加えて混ぜ合わせます。ラップに包み、1時間冷やします。

タルト型に生地を約25 gずつ敷き詰めます。10分間冷凍し、底にフォークで穴を開けます。クッキングシートと重しを敷き、180°C（356°F）のオーブンの中段で約15分焼きます。重しを取り除き、さらに約5分焼きます。冷まします。

クリームチーズを滑らかになるまで混ぜます。牛乳、砂糖、生クリーム、コーンスターチ、レモン汁を加えて混ぜます。絞り袋に移し、タルト生地に詰めます。表面が艶出しできるくらい固くなるまで、クリームチーズを詰めたタルトを約3時間冷凍します。

卵黄に粉糖5 gを混ぜ、冷たいフィリングの上に薄く塗ります。220°C（428°F）のオーブンで、表面がこんがりするまで約10～15分焼きます。盛り付ける前に少し冷まします。

レシピをテスト済み香港スタイルで焼成世界中で共有クリエイターがテストした道具レシピをテスト済み香港スタイルで焼成世界中で共有クリエイターがテストした道具

✦パイ生地がくっつき始めたらどうすればいいですか？

パイ生地は素早く作業してください。くっつく場合は、小麦粉を入れすぎないように、冷蔵庫に戻してください。