クリームチーズフロスティングのレッドベルベット・シフォン・ネイキッドケーキ

MolalaCookキッチンより · 烘焙手記

紅絲絨戚風裸蛋糕

このレッドベルベットケーキは、軽やかなシフォン生地とホイップクリームチーズフィリングを使用しています。

アイシングクリームチーズ

焼成150°C · 55～60分

レシピレイヤーケーキ

材料13種類

動画の長さ11:26

始める前に

赤いスポンジ層の間にクリームを絞り、ネイキッドケーキに仕上げるため、縁が見えるようにします。側面を露出させ、外側のリングを先に絞ることで、赤いスポンジ層の間でクリームの塊が均等に見えるようにします。

油と牛乳を乳化するまで混ぜ合わせます。小麦粉とレッドベルベットパウダーをふるい入れ、卵黄3個を加えて混ぜます。生地の色が均一になるまで優しくかき混ぜます。

卵白にレモン汁を加え、45 gの砂糖を少しずつ加えながら泡立てます。メレンゲを赤い生地に数回に分けて混ぜ合わせます。高さのある6インチの丸型型に流し込みます。150°C（302°F）で約55～60分焼きます。完全に冷めるまで逆さまにしておき、型から外して厚さ約1.5 cmの均等な層に切り分けます。

クリームチーズを柔らかくし、70 mlのクリームと滑らかになるまで混ぜ合わせます。チーズの混合物を冷ましてからホイップクリームと合わせます。冷たい200 mlのクリームに粉糖を加えて泡立て始めます。跡が残るようになったらチーズの混合物を加え、絞りやすい硬さになるまで泡立て続けます。

スポンジ生地の層の縁にクリームを絞り、中央にクリームを詰めて慎重に重ねます。お好みで上にもクリームを絞り、フルーツを飾ります。層がずれないように、切り分ける前に冷蔵庫で冷やします。

レシピテスト済み香港スタイルで焼成世界中で共有制作者がテストした道具レシピテスト済み香港スタイルで焼成世界中で共有制作者がテストした道具

✦スポンジ生地とフロスティングをどう組み立てればいいですか？

ホイップクリームに加える前に、チーズの混合物を冷ましてください。チーズが温かいとクリームが緩くなることがあります。