コーヒークリーム入りティラミス大福

MolalaCookキッチンより · 烘焙手記

咖啡忌廉提拉米蘇大福

エスプレッソチーズケーキクリームを、やわらかいミルク餅生地で包みます。

中心コーヒークリーム

外側餅

レシピ餅デザート

材料11種類

動画の長さ9:15

始める前に

作業台に振りかけ、餅生地がくっつくのを防ぐために、もう少量の餅粉を別に作っておきましょう。フィリングは冷やしておき、縁に余白を残してください。縁にクリームが多すぎると閉じにくくなります。

柔らかくなったチーズ、砂糖、エスプレッソを滑らかになるまで混ぜます。生クリームを少しずつ加え、絞り出せるくらいの硬さになるまで泡立てます。餅生地を作っている間、フィリングは冷やしておきましょう。

餅粉、コーンスターチ、砂糖、牛乳、油を滑らかになるまで混ぜます。浅い耐熱容器にこして入れます。中火で約40分、火が通って不透明な粉の塊がなくなるまで蒸します。熱い生地をヘラで混ぜ合わせ、手で触れるくらいまで冷まします。

別の餅粉40 gを乾いたフライパンに入れ、火が通って香りが立つまで混ぜながら加熱します。冷まします。冷めた餅生地を、くっつかないよう加熱した餅粉を軽く振りかけながら、滑らかで伸びが良くなるまでこねます。

餅生地を丸く伸ばし、縁を中央より薄くします。小さな丸みを帯びたカップに餅生地を乗せ、冷たいコーヒークリームを絞り入れ、縁をきつくつまんで閉じます。つなぎ目を下にして置き、冷やしてから、食べる直前にココアパウダーを軽く振りかけます。

レシピテスト済み香港スタイルで作成世界中で共有クリエイターがテストした道具レシピテスト済み香港スタイルで作成世界中で共有クリエイターがテストした道具

✦打ち粉は餅生地に入れますか？

打ち粉は別に加熱して作るもので、餅生地の生地には入れません。