광둥식 설 떡 (니엔가오)

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

賀年椰汁年糕

코코넛밀크와 갈색 판설탕을 넣은 떡을 찐 뒤 잘릴 만큼 단단하게 식힙니다.

만드는 방법찌기

찌기45–60분

레시피홍콩 디저트

재료6가지

영상 길이5:29

시작하기 전에

조각을 팬에 구우면 가장자리는 바삭하고 속은 부드럽고 쫀득해집니다. 차갑게 굳힌 떡을 잘라 데워 내세요. 찜기에서 꺼내자마자 자르면 깔끔한 조각을 만들기 훨씬 어렵습니다.

판설탕을 부숴 물과 함께 데우며 녹을 때까지 저어 줍니다. 불에서 내려 손으로 다룰 수 있을 만큼 시럽을 식힌 뒤 가루와 섞습니다.

찹쌀가루와 밀전분을 섞습니다. 시럽, 코코넛밀크, 계량한 오일을 조금씩 넣고 거품기로 가루 덩어리를 풉니다. 체에 걸러 질감을 고르게 만듭니다.

내열 틀에 오일을 얇게 바르고 반죽을 붓습니다. 물방울이 들어가지 않도록 포일로 덮습니다. 끓는 물 위에 놓고 센불에서 45–60분, 중앙이 굳을 때까지 찝니다. 찌는 동안 뜨거운 물이 충분한지 확인하세요.

덮인 틀을 조심히 꺼냅니다. 충분히 식힌 뒤 자를 수 있을 만큼 단단하게 냉장합니다. 썰어서 오일을 살짝 두른 팬에 양면이 노릇하고 속이 부드러워질 때까지 굽습니다.

직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구

✦밀전분으로 찹쌀가루를 대신할 수 있나요?

이 떡에서 밀전분과 찹쌀가루는 서로 역할이 다릅니다. 일반 밀가루로는 같은 쫀득한 식감이 나오지 않습니다.