우유를 넣은 광둥식 달걀 커스터드찜

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

廣式鮮奶燉蛋

전란 한 개와 노른자 한 개를 더해 작은 우유 한 그릇을 진한 광둥식 달콤한 커스터드로 만듭니다.

커스터드달걀과 우유

찌기약 10분

레시피홍콩 디저트

재료4가지

영상 길이3:49

시작하기 전에

찌기 전에 체에 거르면 표면이 매끈하고 고르게 굳습니다.

우유에 설탕을 넣고 약하게 데워 녹입니다. 미지근하게 식히세요. 전란과 추가 노른자를 함께 부드럽게 풀어 줍니다.

달걀에 설탕을 녹인 우유를 천천히 섞습니다. 작은 내열 그릇에 체로 걸러 알끈과 기포를 제거한 뒤 포일로 덮습니다.

약하게 끓는 물 위 받침에 그릇을 놓고 찜기 뚜껑을 덮습니다. 약불에서 약 10분, 중앙이 부드럽게 굳을 때까지 찝니다. 조심히 꺼내 포일을 몸 반대쪽으로 열어 증기를 빼세요. 따뜻하게 내거나 식힌 뒤 냉장합니다.

직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구

✦커스터드를 매끈하게 만들려면 어떻게 하나요?

물이 잔잔하게 끓도록 하세요. 세게 끓으면 질감이 거칠어질 수 있습니다. 깊은 그릇은 더 오래 걸리므로 중앙이 굳는 정도로 판단하세요.