분유를 묻힌 일본식 크림치즈 시폰 조각 케이크

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

日式忌廉芝士戚風蛋糕件

치즈 시폰케이크를 구워 네 조각으로 자르고, 각 조각에 되직한 크림치즈 필링을 짜 넣으세요.

케이크 시트160°C

마무리분유

레시피시폰 케이크

재료재료 13가지

영상 길이10:32

시작하기 전에

분유를 뿌리면 차갑게 식힌 케이크에 눈이 내려앉은 듯한 마무리가 돼요. 케이크가 완전히 식은 뒤에만 필링을 넣으세요. 따뜻한 시폰케이크는 필링을 녹이고 조각을 다루기 어렵게 해요.

크림치즈 50 g을 매끈하게 풀고 우유를 조금씩 넣으세요. 다른 볼에 밀가루를 체 치세요. 기름을 약 60°C로 데워 밀가루에 섞은 다음, 치즈 우유와 노른자를 넣고 저으세요.

흰자에 레몬즙과 소금을 넣고 휘핑하며 설탕을 세 번에 나눠 넣어 단단한 뿔이 서도록 만드세요. 노른자 반죽에 나눠 접듯이 섞으세요. 시폰 틀에 붓고 160°C(320°F)에서 약 35–40분 구우세요. 뒤집어 완전히 식힌 뒤 틀에서 빼세요.

크림치즈 150 g을 매끈하게 풀고 슈가파우더를 넣어 덩어리가 없어질 때까지 섞으세요. 생크림을 조금씩 넣어 형태가 유지되는 필링을 만든 뒤 짤주머니에 담으세요.

차갑게 식힌 케이크를 네 조각으로 자르세요. 각 조각 가운데에 끝까지 자르지 않도록 칼집을 내고 필링을 짜 넣으세요. 드러난 옆면에도 필링을 바르거나 짜고 분유를 뿌린 뒤, 먹기 전까지 냉장하세요.

직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구

✦필링용 크림치즈는 어느 분량인가요?

시트에 들어가는 크림치즈와 필링에 들어가는 크림치즈는 별도 분량이에요. 반죽을 시작하기 전에 150 g을 따로 덜어 두세요.