녹아내리는 토핑을 얹은 허니 치즈 시폰 케이크

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

蜂蜜芝士流心戚風蛋糕

6인치 치즈 시폰을 굽고 허니 치즈 토핑을 올려 오븐에 다시 넣습니다.

케이크 시트160°C

토핑200°C

레시피시폰 케이크

재료재료 13가지

영상 길이6:40

시작하기 전에

따뜻하게 내면 노릇한 윗면 아래 부드럽고 달콤짭짤한 속이 열립니다. 토핑은 걸쭉해진 뒤 케이크에 얹으세요. 두 번째 굽기에서 다시 흐르는 상태가 됩니다.

부드러운 크림치즈와 우유를 매끈하게 섞습니다. 오일을 약 50°C로 데우고 체 친 밀가루를 거품기로 섞습니다. 치즈 우유를 넣고 노른자를 넣어 유화되도록 섞습니다.

흰자에 레몬즙과 소금을 넣고 거품이 생기면 설탕을 세 번에 나누어 넣어 단단한 뿔까지 휘핑합니다. 노른자 반죽에 접듯이 섞고 높은 6인치 틀에 붓습니다. 160°C (320°F)에서 35–40분 굽고 뒤집어 완전히 식힙니다.

슬라이스 치즈, 버터, 생크림, 꿀을 함께 중탕해 매끈하게 녹입니다. 걸쭉해질 만큼 식힙니다. 차가운 케이크를 틀에서 꺼내 윗면을 살짝 눌러 얕은 홈을 만듭니다. 치즈 혼합물을 홈에 떠 넣고 윗면에 고르게 펴 바릅니다.

오븐 중간 단에서 200°C (392°F)로 8–10분 더 굽습니다. 원하면 옅은 부분을 주방용 토치로 잠깐 더 구우세요. 자를 때 허니 치즈 토핑이 흐르도록 따뜻하게 냅니다.

직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구

✦시폰은 언제 틀에서 꺼내나요?

완전히 식힌 뒤 꺼내세요. 제가 처음 시험했을 때는 따뜻한 케이크의 옆면이 찢어져 토핑이 새어 나왔습니다.