크림을 얹은 미니 흑임자 시폰 케이크

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

迷你黑芝麻忌廉戚風

흑임자가루로 시폰 케이크와 크림 토핑 모두에 고소한 맛을 더합니다.

1차 굽기150°C

마무리160°C

레시피시폰 케이크

재료10가지

영상 길이8:01

시작하기 전에

작은 케이크를 두 단계 온도로 굽고 휘핑크림을 한 숟가락씩 얹어 마무리합니다. 크림은 케이크 위로 자연스럽게 흐를 만큼 부드럽게 만들고, 케이크가 완전히 식은 뒤 올리세요.

우유와 옥수수유를 유화되도록 거품기로 섞습니다. 흑임자가루를 넣고 박력분을 체 쳐 넣은 뒤 노른자를 넣습니다. 검은 입자가 고르게 퍼지고 가루 덩어리가 없어질 때까지 섞습니다.

흰자에 레몬즙을 넣고 설탕 30 g을 나누어 넣으며 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑합니다. 머랭을 흑임자 베이스에 접듯이 섞고, 볼 바닥의 무거운 반죽도 고르게 섞이도록 훑어 주세요.

작고 높은 시폰 틀에 약 70%까지 채웁니다. 150°C (302°F)에서 30분 굽고 160°C (320°F)로 올려 10분 더 굽습니다. 완전히 식힌 뒤 옆면을 분리합니다.

생크림에 설탕 8 g을 넣고 부드럽게 모양이 유지될 때까지 휘핑합니다. 케이크 위에 떠 올려 가장자리로 자연스럽게 흐르게 하고 흑임자가루를 뿌립니다.

직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구

✦틀은 얼마나 채우나요?

작은 틀 하나에 반죽 전체를 붓지 말고 채우는 높이를 기준으로 하세요. 케이크가 틀 위로 부풀 공간을 남깁니다.