솔티드 캐러멜 글레이즈를 올린 캐러멜 크림 스콘

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

海鹽焦糖忌廉鬆餅

직접 만든 캐러멜을 반죽에 넣고 윗면에도 부어 작은 카페 스타일 스콘 여섯 개를 만듭니다.

마무리솔티드 캐러멜

굽기170°C · 22–24분

레시피스콘

재료재료 13가지

영상 길이6:37

시작하기 전에

반죽을 한 시간 냉장한 뒤 나누어 굽습니다. 남겨 둔 캐러멜이 너무 되직하면 잠깐 데워 저은 뒤 바르세요.

설탕과 물을 약불에서 호박색이 될 때까지 가열합니다. 불에서 내려 시럽이 거품을 내는 동안 생크림을 조금씩 조심히 섞습니다. 버터와 소금을 넣고 반죽에 쓰기 전에 식힙니다.

차가운 버터 50 g을 박력분에 넣고 손끝으로 비벼 작은 조각으로 만듭니다. 설탕과 베이킹파우더를 섞습니다. 별도의 볼에 달걀, 생크림, 식힌 캐러멜 30 g을 거품기로 섞습니다.

액체 재료를 가루에 붓고 반죽이 될 정도로만 부드럽게 섞습니다. 덮어서 한 시간 냉장합니다. 여섯 등분해 성형하고 윗면에 달걀물을 바릅니다. 170°C (338°F)에서 22–24분 굽습니다.

남은 캐러멜을 스콘 위에 떠 올립니다. 조금 식으면 원할 경우 각 스콘 위에 작은 버터 조각을 올립니다.

직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구

✦캐러멜은 식힌 뒤 넣어야 하나요?

반죽용 캐러멜은 차갑게 유지하세요. 따뜻한 소스를 넣으면 오븐에 들어가기 전에 버터 조각이 부드러워집니다.