속이 녹아 흐르는 초콜릿 퐁당

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

流心黑朱古力蛋糕

달걀 한 개를 넣은 다크초콜릿 반죽으로 소량의 초콜릿 퐁당을 만듭니다.

오븐220°C

굽기8–9분

레시피초콜릿 케이크

재료6가지

영상 길이5:02

시작하기 전에

반죽을 차갑게 한 뒤 뜨거운 오븐에서 짧게 굽고 속이 아직 부드러울 때 틀에서 꺼냅니다. 굽기 전에 접시를 준비하세요. 잠깐 뜸을 들인 직후가 흐르는 속을 즐기기 가장 좋습니다.

틀에 버터를 꼼꼼히 바르고 밀가루를 뿌린 뒤 남는 가루를 털어 냅니다. 준비한 틀을 냉장합니다. 버터와 초콜릿을 함께 약하게 중탕해 녹인 뒤 흐르는 상태를 유지하며 식힙니다.

달걀과 설탕을 거품이 조금 들어갈 때까지 거품기로 섞습니다. 녹인 초콜릿을 넣고 밀가루와 코코아를 체 쳐 넣어 매끈하게 접듯이 섞습니다. 반죽을 30–60분 냉장합니다.

차가운 반죽을 준비한 틀에 나누어 담습니다. 220°C (428°F)로 예열한 오븐에서 약 8–9분 굽습니다. 중앙은 부드럽게 남기면서 가장자리는 뒤집어 꺼낼 수 있을 만큼 익어야 합니다.

2–3분 둔 뒤 작은 접시에 뒤집어 꺼내 따뜻하게 냅니다. 원하면 코코아나 슈거파우더를 뿌립니다.

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✦틀이 다르면 굽는 시간이 달라지나요?

틀의 폭과 깊이에 따라 중앙이 익는 속도가 달라집니다. 처음 구울 때 사용하는 틀에 맞는 시간을 확인하세요.