쭉 늘어나는 우유 모찌를 넣은 초콜릿 쿠키

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

拉絲麻糬朱古力曲奇

부드러운 우유 모찌를 감싼 코코아 쿠키 12–15개를 만드세요.

필링타피오카 모찌

굽기180°C · 12–14분

레시피쿠키

재료재료 12가지

영상 길이10:05

시작하기 전에

반죽과 필링을 따로 냉장하면 끈적한 속을 감싸 굽기 쉬워져요. 속이 너무 끈적해 감싸기 어려우면 반죽을 나누는 동안 잠깐 냉장고에 다시 넣으세요.

버터와 두 종류의 설탕을 가볍게 크림화한 뒤 달걀을 섞으세요. 밀가루, 코코아가루, 베이킹소다를 체 쳐 넣으세요. 초콜릿칩을 접듯이 섞고 덮어 최소 2–3시간 냉장하세요.

작은 냄비에 타피오카전분, 설탕, 차가운 우유를 매끈하게 섞으세요. 약불에서 저으며 끈적한 반죽으로 뭉칠 때까지 익히세요. 버터를 넣어 매끈하게 섞으세요. 식혀 덮고 최소 두 시간 냉장하세요.

쿠키 반죽과 모찌를 각각 12–15개의 같은 개수로 나누세요. 초콜릿 반죽을 납작하게 펴 가운데에 모찌를 놓고 감싼 뒤 이음매를 꼬집어 봉하세요.

종이를 깐 팬에 이음매를 아래로 놓고 퍼질 공간을 남겨 두세요. 180°C(356°F)로 예열한 오븐에서 12–14분 구우세요. 잠깐 식힌 뒤 옮기세요. 따뜻할 때 먹으면 속이 가장 부드러워요.

직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구

✦필링의 쫀득함은 어떤 전분에서 나오나요?

필링은 옥수수전분으로 대체하지 말고 타피오카전분을 사용하세요. 우유 모찌 특유의 늘어나는 식감을 만들어 줘요.