휘핑한 흰자를 넣은 다크초콜릿 브라우니 케이크

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

打發蛋白黑朱古力布朗尼

다크초콜릿과 코코아가 브라우니 케이크에 깊은 맛을 주고, 부드럽게 휘핑한 흰자 세 개가 반죽을 가볍게 만듭니다.

거품휘핑한 흰자

굽기180°C · 40–50분

레시피초콜릿 케이크

재료11가지

영상 길이7:21

시작하기 전에

거꾸로 뒤집어 식힌 뒤 잘라 주세요.

초콜릿, 버터, 첫 번째 설탕 50 g을 약하게 중탕합니다. 초콜릿과 버터가 녹도록 저어 주세요. 열에서 내려 우유를 섞고, 뜨겁지 않을 정도로 식으면 노른자를 넣습니다.

초콜릿 혼합물에 코코아와 박력분을 체 쳐 넣습니다. 볼 바닥까지 긁으며 가루 덩어리가 없어질 때까지 섞습니다.

흰자에 레몬즙과 소금을 넣습니다. 나머지 설탕 50 g을 조금씩 넣으며 휘핑합니다. 부드러운 뿔이 생기면 멈추고 초콜릿 반죽에 나누어 접듯이 섞습니다.

케이크 틀에 담습니다. 180°C (356°F)로 예열한 오븐에서 약 40–50분 굽습니다. 틀을 뒤집어 식힌 뒤 분리해 잘라 주세요.

직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구

✦머랭용 설탕은 언제 넣나요?

계량할 때 머랭용 설탕을 따로 두세요. 설탕을 모두 초콜릿 베이스에 넣으면 흰자의 질감이 달라집니다.