버터 쿠키 쉘을 넣은 독일식 푸딩 타르트

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

德式布甸撻

머핀 틀에 버터 반죽을 5 mm 두께로 눌러 깔고 진한 달걀 커스터드를 채웁니다.

그릇쿠키 반죽

굽기200°C · 25–27분

레시피커스터드 타르트

재료10가지

영상 길이8:47

시작하기 전에

타르트 쉘을 따로 초벌 굽지 않고 한 번에 굽는 푸딩 타르트입니다. 필링을 빈틈없이 감쌀 수 있도록 각 홈의 모서리까지 반죽을 눌러 붙이세요.

부드러운 버터와 슈거파우더를 밝은 색이 될 때까지 휘핑합니다. 달걀물 20 g과 연유를 섞은 뒤 체 친 밀가루를 접듯이 섞습니다. 눌러 한 덩어리로 모아 감싸고 한 시간 냉장합니다.

별도로 준비한 전란 20 g, 노른자, 설탕, 우유, 생크림을 저어 섞습니다. 표면을 밀착해 덮고 약 30분 냉장하면 공기를 넣어 휘핑하지 않아도 설탕이 녹습니다.

차가운 반죽을 약 5 mm 두께로 밉니다. 각 홈을 덮을 만큼 크게 잘라 틀에 부드럽게 넣고 바닥과 옆면에 눌러 붙입니다. 사용하지 않는 반죽은 차갑게 두세요.

커스터드를 체에 거르고 각 쉘의 약 90%까지 채웁니다. 오븐 중간 단에서 200°C (392°F)로 약 25–27분 굽습니다. 틀 안에서 쉘이 단단해진 뒤 꺼내세요.

직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구

✦달걀 두 분량을 모두 타르트 반죽에 넣나요?

전란 20 g이 두 용도로 따로 필요합니다. 각각 별도의 컵에 계량하면 반죽과 커스터드에 넣을 양을 혼동하지 않습니다.