통단호박에 굽는 단호박 바스크 치즈케이크

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

原個南瓜巴斯克芝士蛋糕

작은 단호박을 베이킹 틀로 사용하고, 그 단호박의 익힌 과육 일부를 치즈케이크에 넣습니다.

필링단호박 150 g

굽기220°C · 40–45분

레시피치즈케이크

재료7가지

영상 길이8:06

시작하기 전에

차갑게 식힌 케이크를 자르면 크리미한 중심을 감싼 주황색 단호박 껍질이 보입니다. 단호박 크기가 다르므로 넘치게 채우지 말고 남는 필링은 작은 오븐용 컵에 구우세요.

단호박을 씻어 말립니다. 윗부분을 조심히 잘라 다시 뚜껑처럼 덮고 약 30분 찝니다. 또는 포일로 싸서 170°C (338°F)에서 약 30분 굽습니다. 떠낼 수 있을 만큼 부드럽지만 모양은 유지해야 합니다.

씨와 섬유질이 많은 중앙 부분을 버립니다. 튼튼한 껍질을 남기고 과육 약 150 g을 떠냅니다. 과육과 생크림을 매끈하게 갑니다.

크림치즈와 설탕을 매끈하게 저어 줍니다. 달걀을 하나씩 넣고 단호박 크림과 체 친 밀가루를 섞은 뒤 반죽을 체에 거릅니다. 단호박 바깥을 포일로 보호하고 팬 위에 세워 약 4/5에서 9/10까지 채웁니다. 남은 반죽은 작은 컵에 구우세요.

포일을 느슨하게 덮고 220°C (428°F)에서 40–45분 굽습니다. 약 30분 뒤 윗면 포일을 벗겨 색이 나게 합니다. 식힌 뒤 최소 4시간 냉장하고 껍질째 쐐기 모양으로 자릅니다.

직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구

✦필링에는 어떤 단호박 과육을 넣나요?

필링용 단호박 150 g은 방금 익힌 단호박 그릇에서 덜어 낸 것입니다. 그릇이 똑바로 서 있도록 껍질 쪽 과육을 충분히 남겨 주세요.