부드러운 커스터드가 든 바삭한 우유튀김

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

脆炸鮮奶

간단한 우유 옥수수전분 커스터드를 깔끔하게 잘릴 때까지 냉장한 뒤, 튀김옷을 입혀 튀깁니다.

필링차갑게 굳힌 우유 커스터드

마무리튀기기

레시피광둥식 디저트

재료7가지

영상 길이3:40

시작하기 전에

노릇한 빵가루 껍질을 깨물면 부드러운 우유 속이 나옵니다. 모서리까지 고르게 튀김옷을 입히면 튀기는 동안 부드러운 필링이 새지 않게 유지하기 좋습니다.

차가운 우유에 설탕과 옥수수전분 35 g을 넣고 거품기로 섞습니다. 약하게 가열하며 바닥을 긁어 계속 저어 주세요. 저은 자국이 남을 만큼 걸쭉해지면 유산지를 깔거나 오일을 얇게 바른 용기에 담고 윗면을 고르게 정리합니다.

덮어서 완전히 차갑고 자를 수 있을 만큼 단단해질 때까지 냉장합니다. 뒤집어 꺼내 같은 크기의 작은 막대나 사각형으로 자릅니다.

각 조각에 옥수수전분을 묻히고 달걀물에 담근 뒤 모든 면에 빵가루를 묻힙니다. 가장자리까지 덮이도록 빵가루를 살살 눌러 붙이세요.

깊은 팬에 향이 강하지 않은 오일을 데웁니다. 한 번에 몇 조각씩 넣어 겉이 바삭하고 노릇해질 때까지 튀깁니다. 건져 기름을 빼고 잠시 식힌 뒤 드세요. 속이 뜨거우니 주의하세요.

직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구

✦튀김옷을 입힐 때 커스터드를 단단하게 유지하려면 어떻게 하나요?

튀김옷을 입히는 동안 커스터드를 차갑게 유지하세요. 필링이 부드럽거나 따뜻하면 달걀물에서 뒤집을 때 부서지기 쉽습니다.