Active prep20분
Rest & chill필요한 만큼
Bake만드는 법 참고
Makes1회분
Difficulty초급
Method 做法
01
준비하기
오븐을 220°C로 예열하고 선반을 가운데에 둡니다.
02
초콜릿과 크림 녹이기
내열 볼에 잘게 썬 다크초콜릿 130g과 생크림 200g을 담고 전자레인지 또는 중탕으로 부드럽게 데워 초콜릿을 녹입니다.
03
크림치즈와 설탕 섞기
큰 볼에 부드러운 크림치즈 250g, 흑설탕 60g과 설탕 30g을 넣습니다. 필요하면 20–30초 데우거나 따뜻한 물에 볼을 올려 부드럽게 만드세요.
04
달걀 나누어 넣기
크림치즈 혼합물에 달걀을 하나씩 넣고 매번 완전히 섞어 매끄럽게 만듭니다.
05
초콜릿 혼합물과 합치기
2단계의 초콜릿 가나슈를 살짝 식혀 사용합니다. 따뜻하고 흐르는 상태여야 하지만 뜨겁지 않아야 해요.
06
체에 걸러 매끄럽게 만들기
가장 매끄러운 식감을 위해 반죽을 고운 체에 거릅니다. 필요하면 주걱으로 가볍게 눌러 통과시키세요.
07
틀에 반죽 담기
유산지를 깐 틀에 거른 반죽을 붓습니다. 6인치 틀에서 반죽 높이가 높아도 괜찮아요.
08
고온에서 굽기
220°C로 예열한 오븐 가운데 선반에서 18–20분 굽습니다.
Recipe testedBaked in Hong Kong styleShared worldwideCreator tested toolsRecipe testedBaked in Hong Kong styleShared worldwideCreator tested tools
Tools used in this recipe
Watch & bake along
Watch the full MolalaCook double chocolate Basque cheesecake video. The article screenshots come directly from this bake, including the chocolate-folding stage and the finished molten centre.
Bake · Share · Smile✦베이커 노트+
시작하기 전에 전체 과정을 읽고 모든 재료를 먼저 계량하세요. 오븐마다 성능이 다르므로 표기된 시간과 함께 굽기 상태도 확인하세요.
▣보관 방법+
완전히 식힌 뒤 덮어서 냉장 보관하세요. 먹기 전에 권장 온도로 맞추면 가장 맛있습니다.
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Comments 留言
Recipe notebook · 食譜留言簿
Do you use convection oven for basque? If not, can you please suggest temperature and time for fan setting?
Ottime spiegazioni, ho un chiarimento. Come verificare il colore scuro, essendo il preparato già scuro di suo( presenza del cioccolato) può essere opportuno conoscere la temperatura al centro del dolce, con un termometro. Questo darebbe la certezza, di essere precisi nella cottura con un interno morbido. Lina, grazie