홍콩 망고 포멜로 사고 (양지감로)

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

港式楊枝甘露

잘 익은 망고, 쌉싸름하고 달콤한 포멜로, 작은 사고 펄을 코코넛밀크와 무가당 연유 베이스에 넣은 차가운 홍콩 디저트입니다.

과일망고와 포멜로

바닥코코넛밀크와 무가당 연유

레시피홍콩 디저트

재료8가지

영상 길이8:31

시작하기 전에

사고 펄이 서로 붙지 않도록 마지막에는 잔열로 부드럽게 익힙니다. 포멜로의 얇은 속껍질을 모두 벗겨 주세요. 알알이 분리한 과육이 달콤한 망고 베이스 안에서 상큼한 과즙을 더합니다.

냄비에 물을 끓입니다. 사고를 넣고 알갱이가 붙지 않도록 저어 주세요. 대부분 투명해지고 중앙에 작은 흰 점이 남으면 불을 끄고 덮습니다. 잔열로 마저 익힌 뒤 체에 밭쳐 찬물로 헹굽니다.

포멜로의 두꺼운 겉껍질과 쓴 속껍질을 제거합니다. 과육을 작은 덩어리로 분리하세요. 망고 과육을 씨에서 잘라 내고, 담아 낼 때 쓸 예쁜 조각을 일부 남겨 둡니다.

계량한 물에 설탕을 녹여 식힙니다. 남은 망고 과육을 코코넛밀크, 무가당 연유와 함께 곱게 갈고 설탕물을 취향에 맞게 섞습니다.

망고 베이스에 물기를 뺀 사고, 포멜로, 망고 조각을 가볍게 섞습니다. 차갑게 해서 작은 그릇에 담고 남겨 둔 과일을 조금 올려 내세요.

직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구

✦사고를 삶을 때 불은 언제 끄나요?

사고 속까지 계속 끓이면 중앙이 투명해지기 전에 겉이 너무 물러질 수 있습니다. 불을 일찍 끄고 뜸을 들이면 알갱이의 식감을 유지하기 좋습니다.