조개 가장자리가 노릇한 메이플시럽 마들렌

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

楓糖瑪德蓮

볼 하나에서 반죽을 섞어 만드는 메이플 마들렌입니다.

휴지1–2시간

오븐180°C 후 160°C

레시피작은 케이크

재료7가지

영상 길이3:00

시작하기 전에

짤주머니에 넣어 냉장한 뒤 버터를 바른 조개 틀에 넣고 두 온도로 구워 노릇한 능선과 부드러운 속을 만듭니다. 평평한 부분뿐 아니라 홈의 능선까지 버터를 바르세요. 그래야 조개 무늬가 그대로 잘 빠집니다.

메이플시럽, 설탕, 실온 달걀을 함께 섞습니다. 박력분과 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 고르게 섞습니다.

녹인 버터를 약 50°C로 데웁니다. 두 번에 나눠 넣되 첫 분량이 고르게 섞인 뒤 다음 분량을 넣으세요.

반죽을 짤주머니에 옮겨 1–2시간 냉장합니다. 더 오래 휴지하려면 굽기 전날 저녁에 반죽을 준비하세요.

조개 홈에 버터를 바르고 밀가루를 얇게 뿌린 뒤 차가운 반죽을 짭니다. 지그재그로 짜면 조개의 길이 방향을 채우기 쉽습니다.

180°C로 예열한 오븐에서 약 10분 굽고 160°C로 낮춰 약 5분 더 굽습니다. 마들렌을 틀에서 꺼내 식힙니다.

직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구

✦달걀은 실온이어야 하나요?

실온 달걀을 쓰면 따뜻한 버터가 닿자마자 굳지 않고 반죽에 잘 섞입니다.