레몬 크림을 넣은 6겹 허니 케이크 (메도빅)

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

俄羅斯蜂蜜千層蛋糕

꿀 비스킷 반죽을 얇게 여섯 장 밀어 몇 분씩 굽고 레몬 크림을 사이에 넣습니다.

층6

한 장당 굽기200°C · 3–4분

레시피레이어 케이크

재료10가지

영상 길이12:28

시작하기 전에

조립한 15 cm 케이크를 하룻밤 두면 층이 부드러워져 자르기 좋습니다. 갓 구운 원형 시트는 비스킷처럼 느껴지지만 크림과 닿으며 잘라 먹기 좋은 부드러운 층으로 변합니다.

버터, 설탕, 꿀을 약하게 중탕해 녹입니다. 베이킹소다를 넣고 약한 열에서 1–2분 계속 저어 줍니다. 중탕에서 내리고 달걀이 익지 않을 만큼 식으면 달걀물을 섞고 밀가루를 체 쳐 넣습니다. 덮어서 한 시간 냉장합니다.

같은 크기로 여섯 등분합니다. 유산지 위에서 각각 1–2 mm 두께로 밉니다. 200°C (392°F)에서 한 장당 3–4분 굽습니다. 아직 자르기 쉬울 때 15 cm 링으로 원형을 찍어 자릅니다. 남은 가장자리는 부스러기 장식용으로 보관하세요.

생크림과 레몬즙을 섞고 볼을 얼음물 위에 15분 둡니다. 슈거파우더를 넣고 중속으로 휘핑해 부드러운 모양을 유지하도록 만듭니다. 꿀을 접듯이 섞습니다.

비스킷 한 장과 얇은 크림 층을 번갈아 쌓습니다. 남은 크림을 윗면과 옆면에 바르고 잘라 둔 가장자리를 부숴 눌러 붙입니다. 냉장고에서 안정시키세요. 하룻밤 두면 더 쉽게 잘립니다.

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✦구운 시트는 언제 잘라야 하나요?

아직 따뜻할 때 각 시트의 가장자리를 자르세요. 차갑고 바삭해진 가장자리는 원하는 모양대로 잘리지 않고 부서질 수 있습니다.