프라이팬으로 만드는 부드러운 주머니형 귀리 피타빵

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

平底鍋燕麥口袋包

뜨거운 팬에서 부드러운 귀리 피타빵 6개를 굽습니다.

조리 도구레인지 조리

모양속이 빈 주머니

레시피플랫브레드

재료6가지

영상 길이6:59

시작하기 전에

반죽은 몇 번 접고 두 번 쉬게 하면 됩니다. 민 반죽 사이를 수증기가 밀어 올리며 주머니가 생깁니다. 영상에서는 식힌 빵 사이에 유산지를 끼워 냉동합니다. 다시 데울 때 물을 조금 뿌리고 팬이나 오븐에 데우세요.

귀리와 뜨거운 물을 섞습니다. 전자레인지에서 30–60초 데워 부드럽게 만든 뒤 식힙니다.

밀가루, 이스트, 소금을 섞습니다. 식힌 귀리와 남은 물 중 반죽이 뭉칠 만큼을 넣습니다. 주걱으로 섞고 손으로 몇 번 만져 뭉칩니다. 덮어 실온에서 1시간 둡니다.

밀가루를 조금 뿌리고 반죽을 몇 번 더 접습니다. 약 28°C에서 1시간 정도, 두 배가 될 때까지 발효합니다. 같은 크기로 6등분하고 큰 공기층을 가볍게 누른 뒤 둥글립니다. 15분 쉽니다.

반죽을 돌려 가며 손바닥 크기의 원형으로 밉니다. 가장자리를 살살 늘려 고르게 만들되 종이처럼 얇게 밀지 마세요. 유산지를 사이에 끼워 쌓습니다.

빈 팬을 중강불에서 1–2분 예열하고 반죽을 한 장 올립니다. 약 40초 뒤 작은 기포가 생기면 뒤집습니다. 빵이 부풀게 두고 한쪽이 더 이상 팽창하지 않으면 표면을 살짝 누릅니다. 옅은 갈색이 될 때까지 굽고 나머지도 반복합니다.

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✦반죽이 충분히 발효됐는지 어떻게 아나요?

시간만 보지 말고 두 배로 부풀 때까지 기다리세요. 발효가 부족하면 주머니가 완전히 생기지 않을 수 있습니다.