휘핑크림을 넣은 대만식 보스턴 크림파이
MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記
휘핑크림을 넣은 대만식 보스턴 크림파이
台式波士頓忌廉派
이 베이커리 스타일 보스턴 파이는 달콤한 생크림을 넣은 둥근 돔 모양의 시폰 샌드케이크예요.
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필링휘핑크림
바닥스펀지케이크
레시피스펀지케이크
재료10가지
영상 길이7:40
시작하기 전에
6인치 케이크를 차갑게 하면 크림이 깔끔하게 잘리고 아이스크림 같은 맛이 나요. 시트를 완전히 식힌 뒤 가르세요. 톱니칼로 부드럽게 잘라 연한 결이 부서지지 않게 하세요.
만드는 방법 做法
01
노른자 반죽 만들기
기름과 우유를 고르게 섞으세요. 밀가루를 체 쳐 가볍게 섞은 뒤 노른자 두 개를 넣어 매끈하게 만드세요. 6인치 원형 틀을 준비하세요.
02
접듯이 섞어 굽기
흰자에 레몬즙을 넣고 설탕을 세 번에 나눠 넣으며 단단한 뿔이 서도록 휘핑하세요. 반죽에 세 번 나눠 접듯이 섞으세요. 틀에 고르게 붓고 윗면을 정리하세요. 윗불 170°C, 아랫불 120°C로 약 40분 굽거나, 온도를 하나로 조절하는 오븐은 150°C(302°F)로 구우세요.
3:08 이 단계 보기 →
03
04
크림 돔 만들기
생크림과 슈가파우더 15 g을 둥글게 쌓을 수 있을 만큼 단단하게 휘핑하세요. 아랫장에 바르되 가운데를 가장자리보다 높게 올리세요. 다른 시트를 덮고 살짝 눌러 돔 모양으로 만드세요. 슈가파우더를 뿌리고 냉장한 뒤 자르세요.
6:12 이 단계 보기 →
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✦크림을 얼마나 단단하게 휘핑해야 하나요?+
이 레시피의 필링은 전부 휘핑크림이에요. 특히 가운데에서 윗장을 받칠 수 있을 만큼 단단하게 휘핑하세요.
