브라운버터를 넣은 코코아 라바 브라우니 로프

MolalaCook 주방에서 · 烘焙手記

焦化牛油流心可可蛋糕

작은 13.5 × 7 cm 로프 틀에 굽는 밀가루 없는 코코아 브라우니로, 겉은 진하게 구워지고 속은 숟가락으로 뜰 만큼 부드럽습니다.

오븐230°C

굽기8–10분

레시피브라우니

재료11가지

영상 길이4:23

시작하기 전에

브라운버터와 화이트초콜릿이 강한 코코아 풍미를 부드럽게 받쳐 줍니다. 안내한 작은 틀의 크기를 사용하세요. 반죽이 얕으면 훨씬 빨리 속까지 익어 부드러운 중심부가 사라집니다.

생크림 50 ml와 레몬즙을 거품기로 섞습니다. 설탕, 연유, 달걀물을 넣어 고르게 섞습니다. 13.5 × 7 × 4.5 cm 로프 틀에 유산지를 깝니다.

버터를 찻빛 갈색이 되고 견과류 향이 날 때까지 가열합니다. 불에서 내려 조금 식힌 뒤 생크림 100 g, 두유, 바닐라를 섞습니다. 약하게 데우며 화이트초콜릿을 넣어 녹입니다. 코코아를 체 쳐 넣고 약한 열에서 매끈하게 저어 줍니다.

초콜릿 베이스를 조금 식힌 뒤 달걀 혼합물을 섞습니다. 체에 걸러 덩어리를 없애고 유산지를 깐 틀에 붓습니다.

230°C (446°F)에서 약 8–10분 굽습니다. 겉은 익고 중앙은 부드럽게 남습니다. 식힌 뒤 옮기고, 매끈하고 더 단단하게 잘리는 상태를 원하면 냉장합니다.

직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구직접 만들어 검증한 레시피홍콩 스타일 베이킹전 세계와 함께 나누는 맛직접 사용해 본 도구

✦속을 부드럽게 남기는 디저트에는 어떤 달걀을 쓰나요?

의도적으로 속을 부드럽게 남기는 디저트이므로 살균 달걀을 사용하세요.