巴斯克流心芝士吐司——酥脆與濃滑的完美結合

2025年6月25日

你絕對會愛上這款 巴斯克芝士吐司!這個爆紅食譜,將厚片吐司搖身一變,變成外脆內流心的甜點,濃郁奶香芝士餡在烘焙後如岩漿般融化,是芝士蛋糕與日式牛奶吐司的完美結合 — 外層香脆,內裡柔滑濃郁。無論你在找新的早午餐靈感,還是想快速解饞,這款簡單的芝士吐司都絕對能讓人驚艷!

Table of Contents

    📖RECIPE

    巴斯克流心芝士吐司

    ★★★★★ 5 from 5 reviews

    👉🏻Youtube Video 👈🏻

    巴斯克流心芝士吐司
    Author: Molalacook
    Prep Time: 15
    Cook Time: 14
    Total Time: 30
    Yield:
    Category: Sweet
    Method:
    Cuisine:

    INGREDIENTS

    Units:
    SCALE:
    Cook Mode (prevent your screen from going dark)

    INSTRUCTIONS

    1. 將奶油乳酪在室溫下軟化或微波 30 秒。
    2. 加入糖並攪拌至順滑。
    3. 加入雞蛋攪拌均勻。
    4. 加入鮮奶油和玉米澱粉,攪拌至順滑。
    5. 在吐司上切一個洞,按壓中間。
    6. 用錫箔紙包裹吐司,倒入餡料,抹平頂部。
    7. 在 230°C (446°F) 下烘烤 13-14 分鐘。
    8. 稍微冷卻,打開,切片,享用!

    巴斯克流心芝士吐司——酥脆與濃滑的完美結合

    有沒有想過,把濃郁滑順的芝士蛋糕和香脆的吐司結合在一起會是什麼味道?巴斯克流心芝士吐司就是這種夢幻組合的實現!只需一片厚吐司,就能變身成迷你版的巴斯克芝士蛋糕,外層焦香酥脆、內裡流心細滑,美味得讓人停不了口。這款吐司版芝士蛋糕近年在社交媒體上大熱,不但做法簡單,賣相更是高級感滿滿,難怪會成為甜品界新寵!

    延續巴斯克芝士蛋糕的高溫烘焙特色,這款吐司同樣以高溫快速焗烤來製造表面焦香、內部柔滑的對比。第一口就能感受到香脆與滑嫩交織的口感,令人難以忘懷。我也是從一位甜點師傅那裡學來這做法,並拍了一段影片分享給大家(就在下方!),你可以一步一步跟著做,絕對能做出讓人驚嘆的成品!

    食材(1份)

    這是1人份的巴斯克芝士吐司食材清單,如果你想做多份只需按比例增加即可:

    • 厚吐司一片(約4cm厚),建議使用湯種或奶油吐司,口感更綿密。
    • 奶油奶酪(Cream cheese) – 120g,室溫軟化。
    • 砂糖 – 25g(約2湯匙)。
    • 全蛋 – 40g(大約3/4顆蛋,可先打散量取)。
    • 淡奶油(Whipping cream) – 60g(約1/4杯)。
    • 玉米粉 – 4g(約1茶匙,用來增加內餡的濃稠度)。

    小提醒: 建議使用電子秤量度所有材料會更準確。奶酪與雞蛋需回溫,這樣混合時更容易攪拌均勻,不會結塊。

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    製作步驟

    1. 預熱焗爐: 將焗爐預熱至230°C(446°F)。這是巴斯克風味關鍵的高溫,能快速烤出表面的焦香。若用熱風模式可降低至 220°C 防止過焦。
    2. 準備吐司: 用手指或湯匙把吐司中央壓扁,形成凹位,留住四邊完整吐司邊,當作內餡的「牆」,不要壓穿底部喔。
    3. 製作芝士內餡: 奶油奶酪與砂糖攪拌至滑順,加入蛋液拌勻,再倒入淡奶油,最後加入玉米粉混合均勻,質地應濃滑有黏性。
    4. 倒入內餡: 把吐司放在烤盤上,將內餡倒入中間凹位,填至九分滿,表面可輕輕抹平。可撒一點砂糖增加焦化效果(選擇性)。
    5. 烘焙: 放入預熱焗爐中,烤約13–14分鐘,表面呈深褐甚至焦黑斑點、中央仍微微晃動即完成。
    6. 稍微放涼享用: 出爐後放涼2–3分鐘,熱呼呼的內餡還會慢慢凝結,此時最美味。建議趁熱享用,外脆內流心的層次感最突出!

    製作小貼士

    • 選對吐司: 建議使用有彈性又夠厚的湯種或奶油吐司,才能撐得住內餡又不易過早濕爛。
    • 材料要回溫: 奶酪與蛋若太冷,容易結塊,影響口感。
    • 注意焗爐狀態: 每台焗爐不同,建議從第12分鐘開始觀察表面狀態。
    • 加點創意: 可以加少許糖粉、莓果、果醬或蜂蜜點綴,不過別搶走芝士蛋糕的主角風采!
    • 想做多份: 可一次準備多份放入焗盤,中間留空隙,焗的時間不需大幅調整,很適合當作聚會早午餐!

    保存建議

    最推薦的吃法就是剛出爐後的熱食,那種外脆內滑的口感最無敵。如果要提前準備,焗好後完全放涼再冷藏,雖然會失去流心感,但仍會像軟芝士蛋糕般濃郁。可用小烤箱低溫回烤幾分鐘稍微恢復口感,不建議用微波爐,會讓吐司變韌。

    我為什麼喜歡這個食譜?

    • 快速簡單: 全程只需約20分鐘,無需水浴、無需餅底,清潔簡單。
    • 完美一人份: 不用再為整模芝士蛋糕而煩惱,一片吐司剛剛好!
    • 多層次口感: 一口有焦香吐司邊、脆面和流心芝士,口感超豐富。
    • 百搭甜點: 不管是早餐、下午茶、或是配雪糕的甜點都很合適!

    希望你也會愛上這款巴斯克芝士吐司,簡單得來超有質感,是我最近最喜歡的甜點之一。如果你有試做,記得留言跟我分享喔!

    P.S. 如果你好奇我平常拍片用什麼工具,可以到我的拍攝與廚房裝備推薦清單看看,那些器材就是我每次製作影片的得力助手!

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