巴斯克流心芝士吐司——酥脆與濃滑的完美結合
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巴斯克流心芝士吐司

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巴斯克流心芝士吐司——酥脆與濃滑的完美結合
有沒有想過,把濃郁滑順的芝士蛋糕和香脆的吐司結合在一起會是什麼味道?巴斯克流心芝士吐司就是這種夢幻組合的實現!只需一片厚吐司,就能變身成迷你版的巴斯克芝士蛋糕,外層焦香酥脆、內裡流心細滑,美味得讓人停不了口。這款吐司版芝士蛋糕近年在社交媒體上大熱,不但做法簡單,賣相更是高級感滿滿,難怪會成為甜品界新寵!
延續巴斯克芝士蛋糕的高溫烘焙特色,這款吐司同樣以高溫快速焗烤來製造表面焦香、內部柔滑的對比。第一口就能感受到香脆與滑嫩交織的口感,令人難以忘懷。我也是從一位甜點師傅那裡學來這做法,並拍了一段影片分享給大家(就在下方!),你可以一步一步跟著做,絕對能做出讓人驚嘆的成品!
食材(1份)
這是1人份的巴斯克芝士吐司食材清單,如果你想做多份只需按比例增加即可:
- 厚吐司一片(約4cm厚),建議使用湯種或奶油吐司,口感更綿密。
- 奶油奶酪(Cream cheese) – 120g,室溫軟化。
- 砂糖 – 25g(約2湯匙)。
- 全蛋 – 40g(大約3/4顆蛋,可先打散量取)。
- 淡奶油(Whipping cream) – 60g(約1/4杯)。
- 玉米粉 – 4g(約1茶匙,用來增加內餡的濃稠度)。
小提醒: 建議使用電子秤量度所有材料會更準確。奶酪與雞蛋需回溫,這樣混合時更容易攪拌均勻,不會結塊。
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製作步驟
- 預熱焗爐: 將焗爐預熱至230°C(446°F)。這是巴斯克風味關鍵的高溫,能快速烤出表面的焦香。若用熱風模式可降低至 220°C 防止過焦。
- 準備吐司: 用手指或湯匙把吐司中央壓扁,形成凹位,留住四邊完整吐司邊,當作內餡的「牆」,不要壓穿底部喔。
- 製作芝士內餡: 奶油奶酪與砂糖攪拌至滑順,加入蛋液拌勻,再倒入淡奶油,最後加入玉米粉混合均勻,質地應濃滑有黏性。
- 倒入內餡: 把吐司放在烤盤上,將內餡倒入中間凹位,填至九分滿,表面可輕輕抹平。可撒一點砂糖增加焦化效果(選擇性)。
- 烘焙: 放入預熱焗爐中,烤約13–14分鐘,表面呈深褐甚至焦黑斑點、中央仍微微晃動即完成。
- 稍微放涼享用: 出爐後放涼2–3分鐘,熱呼呼的內餡還會慢慢凝結,此時最美味。建議趁熱享用,外脆內流心的層次感最突出!
製作小貼士
- 選對吐司: 建議使用有彈性又夠厚的湯種或奶油吐司,才能撐得住內餡又不易過早濕爛。
- 材料要回溫: 奶酪與蛋若太冷,容易結塊,影響口感。
- 注意焗爐狀態: 每台焗爐不同,建議從第12分鐘開始觀察表面狀態。
- 加點創意: 可以加少許糖粉、莓果、果醬或蜂蜜點綴,不過別搶走芝士蛋糕的主角風采!
- 想做多份: 可一次準備多份放入焗盤,中間留空隙,焗的時間不需大幅調整,很適合當作聚會早午餐!
保存建議
最推薦的吃法就是剛出爐後的熱食,那種外脆內滑的口感最無敵。如果要提前準備,焗好後完全放涼再冷藏,雖然會失去流心感,但仍會像軟芝士蛋糕般濃郁。可用小烤箱低溫回烤幾分鐘稍微恢復口感,不建議用微波爐,會讓吐司變韌。
我為什麼喜歡這個食譜?
- 快速簡單: 全程只需約20分鐘,無需水浴、無需餅底,清潔簡單。
- 完美一人份: 不用再為整模芝士蛋糕而煩惱,一片吐司剛剛好!
- 多層次口感: 一口有焦香吐司邊、脆面和流心芝士,口感超豐富。
- 百搭甜點: 不管是早餐、下午茶、或是配雪糕的甜點都很合適!
希望你也會愛上這款巴斯克芝士吐司,簡單得來超有質感,是我最近最喜歡的甜點之一。如果你有試做,記得留言跟我分享喔!
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