濕潤柔軟的麵包讓你一吃就愛不釋手！

第一次在一家小麵包店嚐到北海道牛奶吐司，我就愛上了它柔軟如枕頭的口感和淡淡的奶香。我心想一定要在家自己重現這種美味！所謂北海道牛奶吐司，其實也被稱為日式牛奶麵包或 shokupan（日文「食パン」的音譯），它最有名的特色就是口感柔軟綿密又香醇，撕開時可以一絲絲地剝開，層次分明。這種麵包空口吃就很美味，用來做三明治也是絕佳選擇，或者烤一烤塗上奶油和果醬都很棒。最棒的是，它採用了湯種法這個特殊技巧，麵包可以比一般吐司更長時間保持柔軟和新鮮。在這篇文章中，我會分享我私房的北海道牛奶吐司食譜，包含詳細的步驟教學、成功的小撇步、常見問題解答，甚至不同烤模尺寸或單位的換算建議。準備好一起烤出這條超級鬆軟的吐司吧！

（上圖）剛出爐的北海道牛奶吐司，頂部蓬鬆圓潤、外皮金黃酥香，是它的招牌特色。內裡柔軟如雲朵，這都要歸功於湯種水合法鎖住了水分。我們也要在自己的廚房裡做出這樣鬆軟高聳的吐司喔！

食材準備 (以及各食材的作用)

這款北海道牛奶吐司用到的都是日常烘焙材料，但每一樣都有其關鍵作用。以下是所需材料及一些替代建議：

• 高筋麵粉 – 高筋麵粉的高蛋白含量能提供麵包結構，使口感有嚼勁，也幫助麵包膨脹得又高又鬆軟。（可以用中筋麵粉嗎？可以，但高筋麵粉會讓麵包的蓬鬆度和口感更佳。）

• 牛奶 – 使用全脂牛奶作為主要液體，帶來香醇柔軟的麵包組織，並賦予淡淡的奶香甜味。使用約 43°C（110°F）的溫牛奶加入麵糰，有助於酵母活化發酵。

• 酵母 – 使用活性乾酵母作為麵包的蓬鬆來源。我們會先將酵母溶於溫牛奶中激活。如果你用即發酵母，份量相同，可以跳過提前泡發的步驟直接與麵粉混合（但我還是喜歡先測試確保酵母活性良好）。

• 糖 – 1/4 杯的糖帶來淡淡的甜味（這是一款微甜的麵包），同時為酵母提供養分並幫助烤出金黃的麵包外皮。糖量可以依個人喜好調整（最少可減至 2 大匙，或最多增加到 1/3 杯讓麵包偏甜）。

• 鹽 – 加一小匙鹽平衡甜味並提味。不要省略它——即使是甜麵包也需要一點鹽，不然吃起來會平淡無味。

• 無鹽奶油 – 在揉麵團的最後加入奶油，使麵包更柔軟香醇。我們會揉入 2 大匙的軟化奶油，奶油中的脂肪也有助於延長麵包的保存期（油脂能鎖住水分）。如果用有鹽奶油，記得相應減少鹽的用量。

• 雞蛋 – 本食譜用 2 顆蛋：一顆加入麵糰增加風味和結構，讓麵包的口感更接近奶油麵包（brioche）般的細緻柔軟；另一顆用作蛋液刷在表面，讓吐司表皮烤出光澤誘人的金黃色。建議使用室溫雞蛋，混合時較均勻。

• 奶粉或煉乳（可選） – 我有時會額外加入 1 大匙奶粉（或甜煉乳）來提升奶香。這不是必要的，但在許多奶香麵包食譜裡是常見的祕密武器，如果手邊有建議加一點！

• 湯種 – 壓軸重點！湯種是用高筋麵粉和水（有些人會用部分牛奶代替水）煮成的麵糊。我們會用 2 大匙麵粉和 6 大匙水，小火邊攪拌邊加熱煮成濃稠的湯種糊，之後冷卻再加入麵團中。這個神奇的麵糊讓麵包變得格外鬆軟濕潤，所以千萬別省略這個步驟喔！

器具： 基本上你只需要一個標準吐司烤模和一些常用廚具。我使用的是 9 x 5 英吋的吐司模（8½ x 4½ 英吋也可以，大約 21 x 11 公分）。如果有桌上型攪拌機，裝上麵糰勾攪拌可以省力（因為這麵糰 真的 黏！），但沒有的話也可以耐心手揉。如果有麵包機，也可以用麵包機的揉麵/發酵行程完成揉麵和第一次發酵。我們還需要一個小奶鍋來製作湯種。為了確保精準，我建議使用廚房秤量取材料（本文也提供了克數）。用重量計量能保證結果一致——例如 1 杯高筋麵粉約等於 128g。最後，準備保鮮膜或濕布以便在麵糰發酵時覆蓋。

選擇合適的吐司烤模

對於這款北海道牛奶吐司配方，我推薦使用一款 專業級 450g 吐司模（附蓋） —— 這是我自己在用也非常喜愛的一款。它的尺寸約為 9x4x4 英吋，使用蓋子烘烤時，可以做出方正的吐司形狀，而且麵包會長得又高又鬆軟。你可以在我的線上商店找到我使用的這款模具。

如果你想烤較小的吐司或只做半條份量，我建議使用 紅色磅蛋糕烤模，非常適合裝 250g 麵糰。它有漂亮的防沾塗層，清洗起來超級方便。你可以點擊這裡購買。

💡 小提示： 一個結實的烤模真的有差。最好選擇 碳鋼或鑄鋁 材質且帶不沾塗層的烤模 —— 這能確保受熱均勻，幫助麵包烤出漂亮的金黃外皮。避免使用容易變形或受熱不均的薄烤模。

好了，基本資訊都介紹完了，現在我們開始進入正式的食譜步驟吧！

北海道牛奶吐司食譜

份量： 1 條吐司（9x5 吋模）｜ 準備時間： 約 30 分鐘（實作） + 發酵 2–3 小時 ｜ 烘烤時間： 約 30 分鐘

作法：

1. 製作湯種： 在一個小鍋中，將 2 大匙麵粉 和 6 大匙水 攪拌均勻至沒有顆粒。開中小火加熱，一邊攪拌至混合物變濃稠呈膠糊狀，約需 3–5 分鐘。當你用打蛋器劃過鍋底，可以留下清晰的紋路或痕跡，就表示湯種已完成。離火，將湯種糊移到乾淨的碗裡，放涼至室溫。（小撇步：想快點放涼的話，可以把湯種攤平在盤子上，加速降溫。） 這份煮熟的麵糊等等會加入麵糰中，賦予麵包柔軟的口感。

2. （上圖）湯種加熱至糊狀後會呈現膠著的質地，當用打蛋器在鍋底畫出明顯的紋路就表示湯種已煮好。此時請立刻離火，將湯種糊移到乾淨碗中，攤開放涼至室溫再使用。湯種的作用是讓麵包組織特別柔軟濕潤，所以千萬別省略這個步驟喔。

3. 喚醒酵母（使用活性乾酵母時）： 如果你使用的是 活性乾酵母（若用即發酵母可跳過此步驟），將 ¼ 杯牛奶 加熱到約 43°C（摸起來溫溫的不燙手）。加入 1 小匙糖攪勻，然後把酵母撒在牛奶表面。靜置 5–10 分鐘，直到表面起一層泡沫，表示酵母已經被激活。（如果用即發酵母，無需提前泡發——可直接在步驟3將酵母與麵粉拌勻，牛奶也加熱後直接倒入麵糰。）

4. 混合乾料： 在一個大攪拌盆中（或攪拌機的鋼盆中），倒入 2½ 杯（320g）高筋麵粉（先保留多的 ¼ 杯備用）、¼ 杯糖 和 1 小匙鹽。用打蛋器將這些乾料攪拌均勻，使鹽和糖分布均勻。

5. 加入濕料： 在另一個碗或量杯中，混合放涼的 湯種糊、¼ 杯鮮奶油、（如果使用）1 大匙奶粉或煉乳，以及 1 顆雞蛋。攪拌至相當均勻。再將步驟2中泡好的 酵母牛奶（若用即發酵母則此時加入剛才加熱的溫牛奶）也倒入這碗濕料中攪勻。此時你應該有一盆混合好的乾料和一碗混合好的濕料（含湯種、牛奶、蛋液等）。

6. 形成麵糰： 將濕料倒入裝有乾料的攪拌盆裡。用木勺或橡皮刮刀攪拌，直到所有材料大致混合成一團濕黏的麵糰，大部分麵粉都被攪進去了。麵糰看起來會很雜亂、黏糊——沒關係！如果使用攪拌機，裝上麵糰勾，以低速攪拌，直到麵糰開始聚攏成團。
   

   

   （上圖）此時麵糰還非常濕黏，麵粉尚未完全被吸收成團，不用擔心，這是正常現象。接下來揉麵的過程中，麵糰會逐漸變得光滑有彈性。切記不要急著額外加很多麵粉讓麵糰變乾，不然最後烤出的麵包口感可能會偏乾、不夠鬆軟。

7. 揉麵糰： 現在開始揉麵，直到麵糰出現光滑有彈性的狀態。如果用攪拌機，將速度調至中速揉約 5–8 分鐘。如果手工揉麵，將麵糰倒在撒了薄薄一層手粉的操作台上，準備來場手臂運動吧——可能需要揉 10–15 分鐘。注意： 一開始麵糰會非常黏濕，你可能需要撒入剛才保留的麵粉來防黏（一次撒 1 大匙，最多約 ¼ 杯/30g）。千萬不要一次加太多麵粉；我們希望麵糰保持濕黏，僅加到麵糰不再像麵糊般稀即可。這款加入了奶油和湯種的濕軟麵糰黏手是正常的，你可以用麵包刮板輔助翻折揉麵。隨著不斷揉捏（或攪拌機的攪打），麵筋會逐漸發展，麵糰會變得較有彈性、更光滑，手感也沒那麼黏了。
   

   

   （上圖）使用攪拌機揉麵，可以更輕鬆地處理這個濕黏的麵糰。圖中可以看到，麵糰經過充分攪打後變得相當光滑有彈性，而且攪拌缸的盆壁也幾乎被麵糰清理乾淨，這表示麵筋已經發展完全。

8. 加入奶油繼續揉： 當麵糰已稍微成形光滑（揉了幾分鐘後），開始加入軟化的奶油。將奶油分 1 大匙一塊，逐塊揉進麵糰裡。剛加奶油時，麵糰會變得滑溜、似乎散開變得油油黏黏的，但持續不斷地摺疊揉捏，奶油會逐漸被吸收。這步可能需要再揉 4–5 分鐘。最終，麵糰會將奶油全部吃進去，變得非常柔軟、延展且表面略帶光澤。揉好的麵糰應該可以拉開而不易破裂，摸起來雖稍黏但能乾淨地從盆或檯面剝離。（所謂「薄膜測試」，取一小塊麵糰慢慢撐開，能拉出薄薄半透明的膜且不立刻破裂，表示麵筋發展良好。）
   小提醒： 如果麵糰在充分揉過後仍然黏得一塌糊塗（攪拌盆底或你手上掛了許多沾不掉的麵糰），可以再撒入 1～2 小匙麵粉繼續揉。但請盡量不要多加麵粉——麵糰濕黏雖然難搞，但含水量高才能烤出鬆軟的麵包。正如湯種麵包專家 Christine Ho 指出，湯種麵糰確實「非常黏手」，用手揉是個不小的挑戰，但麵糰內高含水量正是讓麵包保持柔軟的祕訣。如果你覺得手揉太辛苦，不妨讓攪拌機或麵包機來幫忙，會輕鬆許多。
   

   

   （上圖）揉入奶油並充分揉捏後，麵糰能夠被拉出薄薄的「手套膜」而不易破裂，表示麵筋已經充分生成。這是判斷麵糰是否揉夠的一個指標。麵糰達到這種延展性，烤出的吐司才會又高又鬆軟。

9. 第一次發酵： 將揉好的麵糰滾圓，放入一個內壁抹了薄油的大碗中。用保鮮膜或濕布蓋住碗。讓麵糰在溫暖處發酵約 1～2 小時，或直到體積變成原來的兩倍大。理想的發酵溫度約 24–27°C；如果室溫較涼，發酵需要更長時間。（提示：你也可以選擇此時將麵糰冷藏發酵過夜。） 低溫緩發（冷藏 8–24 小時）會讓麵包風味更好。如果要冷藏發酵，請將碗密封（防止麵糰風乾）。冷藏環境下麵糰上升較慢（可能過夜也未完全兩倍大，回室溫後會繼續膨脹）。無論室溫或冷藏發酵，以麵糰膨脹兩倍作為進入下一步的依據。

10. 排氣 & 分割： 第一次發酵結束後，輕輕按壓麵糰將多餘氣體拍出。將麵糰取出置於撒了薄粉的操作台上。為了呈現典型的北海道吐司外觀，將麵糰分割成 3 等份（如果想做4瓣的吐司，可分成4份，3或4份都可以）。將每一份麵糰滾圓成鬆弛的球狀。用布蓋住麵糰靜置 15 分鐘，進行中間發酵（讓麵糰鬆弛）。這短暫的休息能讓麵筋放鬆，等等比較容易整形。
    

    

    （上圖）將第一次發酵完成的麵糰分成三份並滾圓，蓋上保鮮膜靜置約15分鐘鬆弛。蓋上保鮮膜可以避免麵糰表面乾燥。經過短暫休息後，麵糰會比較容易擀開整形。

11. 整形： 接下來將每份麵糰擀捲成形，放入吐司模，塑造北海道吐司特有的撕裂式分段外型。取其中一份麵糰，用擀麵棍將其擀成橢圓或長方形（約 8 英吋長）。將橢圓麵片三折：上三分之一向下摺到中間，底部三分之一向上摺蓋住，形成多層的長方形麵團。再將摺好的麵團擀開成長條狀（約 10–12 英吋長）。最後，從短邊緊緊地卷起，如捲肉桂捲般卷成一個緊實的捲筒。將這個捲好的麵糰收口朝下放入抹了油的吐司模中。重複整形剩下的麵糰，將每個卷好的麵糰並排放入同一吐司模裡。（如果使用長形帶蓋吐司盒/Pullman 模具，按照模具長度可做2條較長的麵糰放入。）放入模型後，麵糰大約佔吐司模高度的 1/2～2/3。
    

    

    （上圖）將麵糰擀成橢圓後，如圖將上下各三分之一向中間折疊（三折）。接著把折疊後的麵團再次擀長。

12. 第二次發酵： 用保鮮膜或濕布蓋住吐司模，將麵糰再次放在溫暖處進行最後發酵。這次發酵大約需要 45 分鐘～1 小時（室溫較低可能達 1.5 小時）。目標是讓麵糰發到大約接近吐司模頂部。它不一定會像第一次那樣膨脹一倍，但應該會明顯變大許多。用手指輕按麵糰，麵糰會慢慢回彈並留下淡淡壓痕，即表示發酵到位。不要過度發酵到麵糰溢出模型，因為進烤箱後還會繼續膨脹（爐內膨脹）。
    （如果使用帶蓋吐司盒：發酵到麵糰距離蓋子約剩 3/4 英吋時，就可以蓋上蓋子準備烘烤。別讓麵糰發到碰蓋，不然烤時會頂到變形。）
    

    

    （上圖）整形好的麵糰放入吐司模，進行最後發酵。如果用的是帶蓋吐司模，像這樣在蓋上蓋子前，麵糰大約發到離模型頂部還有約2公分時就該準備進烤箱了。

13. 烘烤： 在最後發酵接近完成時，將烤箱預熱至 175°C（350°F）。取出另一顆雞蛋，加入 1 大匙牛奶攪勻，做成蛋液。輕輕刷在發酵好的吐司表面，讓烤出的麵包外皮呈現光亮的金黃色。（如果不想用蛋，可以刷牛奶或鮮奶油，雖然光澤略遜但也能幫助上色。） 將吐司放入預熱好的烤箱中層，以 175°C 烘烤約 28–35 分鐘。每台烤箱脾氣不同，建議從 25 分鐘開始就留意上色情況。麵包烤到表面金褐、用手敲聲音空洞時，即表示熟了；用溫度計插入中心測量約 88°C（190°F）也差不多。若烤到一半發現表面上色過深過快，可以在吐司上蓋一層鋁箔防止烤焦。（我常約烤 30 分鐘，有時最後 5 分鐘會加蓋鋁箔避免表皮太黑。）
    

    

    （上圖）剛出爐的北海道吐司，表皮呈現誘人的金黃色。輕輕一撕就能一絲絲分開，內部組織如羽毛般綿密柔軟，光看就讓人口水直流！

14. 冷卻： 將吐司模從烤箱取出。如果用了帶蓋吐司模，趁熱小心移開蓋子。讓麵包在模具中稍微冷卻 5–10 分鐘，直到麵包稍稍定型、不那麼燙手。然後輕輕將吐司從模型中脫出，移到冷卻架上。通常用了不沾模具或有確實抹油，麵包會很容易脫模。讓麵包完全冷卻（至少 1 小時）再切片。這一步雖然很磨人（誰不想趁熱撕一口嚐嚐呢？），但太熱時切會把麵包壓扁，內部組織也會黏糊。麵包完全放涼後再切，就能切出漂亮整齊的片——放心，即使等涼了，它還是會很柔軟濕潤的！

15. 享用： 北海道牛奶吐司最好在烤好後的頭幾天內享用完畢。把吐司切片直接單吃，就非常美味；或者抹點奶油、果醬，我最推薦的是塗煉乳，那真是絕配的美味！這款麵包可以輕鬆地一絲絲撕開，每一片都柔軟得像羽毛。準備好迎接可能是你吃過的最棒的吐司和三明治了嗎！

重點提示 & 注意事項

• 精準測量： 為了獲得最佳結果，盡量使用磅秤按重量（克）計量材料。烘焙其實像科學實驗——麵粉多加一點都可能讓麵糰變硬。如果用量杯，請用舀平法且不要壓實麵粉。1 杯高筋麵粉約 ~125–130 克。比例精準尤其重要，比如湯種的水粉比例不對都可能改變麵糰狀態。

• 湯種火候： 將湯種煮到像濃稠的布丁或糊狀，能清楚看到鍋底出現攪拌紋路就剛好。【food52】湯種煮得太稀（過水）或過乾（太硬）都會影響後續效果。煮好後要放涼至至少溫熱不燙手再使用，因為趁熱加入麵糰可能把麵糰裡的蛋燙熟，或讓麵筋過早作用。我通常都是先把湯種煮好，放涼的同時準備其他材料。

• 充分揉麵： 這款麵糰需要充足的揉捏來發展筋性。剛開始麵糰很黏手是正常的——因為加入了奶油和湯種的關係。忍住別一直狂加麵粉；麵糰濕一點，烤出的麵包才會更柔軟。最好使用攪拌機揉麵，或者在桌上用摔打折疊法來揉。判斷麵糰是否揉夠的標誌是麵糰變得光滑且可以拉出薄膜（做手套膜測試）。如果麵糰揉得不夠，麵包可能會組織偏緊實，發酵膨脹也不足。

• 麵糰太黏怎麼辦？ Christine Ho（著名湯種麵包達人）指出，湯種麵糰徒手揉時可能會非常黏手【en.christinesrecipes】。你可以在手上抹一點油來揉，而不要一直加麵粉。用刮板輔助，可以把黏在檯面上的麵糰刮起再折疊。如果用攪拌機，麵糰黏在攪拌盆底部是正常的，但應該能離開盆壁而成團。只要少量多次地撒點麵粉調整就好。最後揉好的麵糰應該是雖黏卻可處理的狀態。

• 發酵注意： 對發酵時間要有耐心。如果你廚房溫度較低（<21°C），麵糰會需要更久時間。可以將麵糰盆放在關掉火的烤箱中，開著烤箱燈來提供溫暖；或者放在微溫的爐子旁。但不要讓環境溫度超過 ~32°C，否則會把酵母熱死或奶油融化。發酵不足會導致麵包較密實，而發酵過度又會讓烤時麵包塌陷。簡單原則：第一次發酵看麵糰體積是否漲到兩倍大（時間僅供參考，以狀態為準），第二次發酵看麵糰是否漲至模型九分滿且輕按回彈緩慢有痕。

• 模型的選擇： 使用正確尺寸的吐司模很重要。標準 9x5 吋模是最適合的【molalacook】——麵糰有足夠空間向上膨脹。如果你的烤模較小或較大，可以調整麵糰配方或預期麵包的形狀高度會不同。帶蓋吐司模： 如果用帶蓋的吐司盒（Pullman 模），這個配方（總麵糰約600g）適合 450g 模具（約9吋長）。若用小 250g 模具，配方減半即可。記得給麵糰留出發酵空間，避免尚未烤就溢出模型。

• 烘烤調整： 每台烤箱稍有差異，第一次烤這配方時要多觀察。如果你的烤箱溫度偏高，可以降至 170°C 烤。若表面上色太快，最後10分鐘蓋上鋁箔；反之如果30分鐘時吐司還很淡，下次可延長烤時間或略微提高溫度。富含油糖的麵包大約內部190°F(88°C) 就熟了【food52】。沒有溫度計的話，就看表皮顏色夠深、敲起來聲音空洞即可。

• 冷卻 & 切片： 一定要等麵包完全放涼再切——這點我真要再三強調！雖然趁熱撕著吃特別誘人（當然你可以趁熱撕一口嚐嚐），但如果打算切片做三明治，麵包放涼後再切會平整漂亮許多。用鋸齒麵包刀、輕輕來回鋸切，就不會把鬆軟的吐司壓扁。

• 保存： 因為這麵包相當濕潤且油脂豐富，室溫下可保持柔軟 3–4 天（前提是沒被秒殺吃光啦！）。保存時，待麵包完全冷卻後密封包好，放在陰涼的室溫處。我喜歡把吐司放進麵包箱或密封袋。你甚至可以放一塊 陶瓷保鮮片 跟麵包一起——這種泡水後跟麵包放一塊的陶瓷片能幫助吐司保持濕度【molalacook】。（我們有賣一款可愛的陶瓷麵包保鮮片，只要泡水後放和麵包一起保存，真的能有效防止麵包變乾！）不要放冰箱（低溫會加速麵包變乾）。若要更久的保存，冷凍切片（用烘焙紙隔開，裝入密封袋）可保存 1–2 個月。食用時直接從冷凍取出，包錫紙放入150°C烤箱烤幾分鐘，或用烤麵包機加熱，麵包又會恢復柔軟美味。

• 配方好變通： 這款麵糰用途其實很廣，你可以拿它做成餐包或小麵包，而不只是吐司。只要將麵糰分成 8–10 等份，整形成小圓球，排放在烤盤上最後發酵並烘烤（烤約 18–20 分鐘，烤至金黃即可）。你也可以加入餡料或配料增加風味：例如將每份麵糰擀平後灑上肉桂糖，再捲起就變身肉桂 swirl 土司；或在麵糰中揉入葡萄乾，就成了北海道葡萄乾吐司。只是注意不要加過量配料，以免影響麵糰發酵膨脹和結構。

• 提前規劃： 全部流程約需 3–4 小時（含發酵），實際動手時間大約 30 分鐘，非常適合周末下午試做。如果想早上吃到新鮮吐司，你可以前一天晚上做好第一次發酵（冰箱過夜），隔天早上再整形、最後發酵並烘烤。

現在你知道了所有該做和不該做的事，成功已經在招手。北海道牛奶吐司雖然需要一些耐心和時間，但結果絕對值得——烤出來的吐司超級鬆軟，體型高大輕盈，而且能美味柔軟好幾天。

常見問答 (FAQ) 

Q: 我該如何保存麵包讓它保持柔軟？
A: 如前所述，烤好的吐司完全放涼後要密封保存。我通常把麵包放在拉鍊塑膠袋裡，擠出多餘空氣，放在室溫陰涼處。避免放入冰箱。若有麵包箱也不錯。想讓麵包保持超柔軟，可以使用麵包保鮮片——一種可安全接觸食物的陶瓷片，先泡水，然後跟麵包一起放置，能維持保存環境的濕度【molalacook】。（我們的陶瓷保鮮片產品很適合這用途——泡水後放進麵包盒即可保持濕度。）如果麵包有些變乾了，可試試在表面噴少許水，再放入 150°C 烤箱加熱 5–8 分鐘，能恢復柔軟。如果要長期保存，建議將吐司切片後冷凍，需要吃時再取出烘烤。另外，稍乾的吐司還非常適合拿來做法式吐司或麵包布丁喔！

Q: 可以用麵包機來做這款北海道牛奶吐司嗎？
A: 沒問題——你可以讓麵包機幫忙揉麵和發酵（使用麵包機的“麵糰模式”）。按照麵包機的建議順序加入材料（通常是先液體和湯種、蛋，然後粉類，最後酵母避免直接碰鹽）。麵包機會自動混合揉麵並進行發酵；你可以中途觀察一下，如果麵糰太濕或太乾，可稍微補麵粉或牛奶調整。等麵包機結束麵糰行程（通常約 1.5 小時），取出麵糰，照本食譜的步驟整形到吐司模裡，進行最後發酵，然後放進烤箱烘烤。雖然有的麵包機也能直接烤出這款吐司，但我更喜歡用烤箱烘烤，成品的口感和外皮更佳。許多讀者都成功用麵包機揉這濕黏的麵糰——這確實是省力的好方法！

希望這些常見問題的解答能幫助到你！如果還有其他疑問，歡迎在留言中提出喔。

結語

你已經看完了這篇超詳細的北海道牛奶吐司指南，恭喜！🥳 這個食譜真的是我的最愛之一，雖然花的時間比較多，但換來的是一條高高鬆軟的美味吐司，烘烤時你的廚房會飄滿誘人香氣。每一口都奶香濃郁、柔軟，而且甜度恰到好處。無論你是烘焙老手還是新手，我都強烈建議你試一試——只要遵循湯種法和上述技巧，幾乎不會失敗！

小分享： 今晚我打算烤一片吐司，塗上奶油再撒一小撮海鹽 —— 簡單就是最好的風味。而明天早上，我準備用剩下的吐司來做法式吐司當早餐！😋

如果你嘗試了這個北海道吐司食譜，記得告訴我成果如何！我很樂意聽到你的回饋，也歡迎你分享成品照片。可以在社群媒體標記我，或在下方留言給我。

最後，如果你喜歡這份食譜並想看更多內容：我在 Kit.co 上整理了我推薦的烘焙工具和食材清單 —— 裡面有我廚房實際使用的各種好物！如果你喜歡我的內容，也可以到 Ko-fi 上請我喝杯咖啡，給予支持——你的支持能幫助我持續創作食譜（也許還能幫我買杯咖啡提神，繼續深夜烘焙呢！）🥰

感謝你的閱讀以及一起烘焙。現在就去享受你親手做出的美味吐司吧！祝烘焙愉快，我們下次再見，楽しんでね（請盡情享受）～🍞✨