蒜香孜然哈塞爾瓦克馬鈴薯

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

蒜香孜然風琴薯仔

先將切片的薯仔用鋁箔紙半烘熟，然後加入蒜蓉和香料油，再以更高溫度烘烤至邊緣酥脆。

初次烘烤180°C

最後烘烤200°C

食譜鹹味烘焙

食材共 9 種

影片長度2:43

用筷子夾住每顆薯仔，可確保薯仔完整不散開。影片中使用的是重口味香料調味。在將調味油刷上薯仔前，請自行調整黑胡椒和辣椒的份量。

洗淨並擦乾薯仔。將筷子沿著每顆薯仔兩側放置。橫向切出薄片，刀刃碰到筷子時即停止，以免薯仔底部脫落。

在薯仔上撒鹽，然後用鋁箔紙包好。放入預熱至 180°C（356°F）的烤箱中烘烤 20 分鐘。

將蒜蓉搗成泥，與橄欖油或融化牛油、孜然粉、黑胡椒和辣椒粉混合。拆開鋁箔紙，將調味油淋在薯仔上，並輕輕塞入切片之間。

將烤箱溫度調至 200°C（392°F），再烘烤 30–40 分鐘，視薯仔大小而定。喜歡的話可加入起司。用筷子戳入薯仔中心，感覺軟熟且露出邊緣酥脆即可。最後撒上香菜或額外辣椒裝飾。

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✦為什麼要選擇大小相近的薯仔？

使用大小相近的薯仔，中心部分才能同時軟熟。筷子是作為刀具的擋板，切時請避免用力切過筷子。