MolalaCook 的廚房 · 烘焙手記
日式牛奶布丁
重現日本便利店的奶香滋味
這款牛奶布丁的靈感，來自我喜歡的 OHAYO 布丁。只用四種材料，就能做出清甜、幼滑又充滿奶香的甜品。直接用杯享用，或倒扣在碟上欣賞輕輕晃動的模樣，都很療癒。不用雞蛋，也不用烘焙，只需輕輕加熱，再耐心等待冷藏凝固。
準備時間約 15 分鐘
靜置及冷藏約 4 小時，至凝固
烘焙無需烘焙
份量約 4 杯
難度簡單
做法
01
浸軟吉利丁
把吉利丁片放入冰水中，確保完全浸沒，浸至軟身。冰水能讓吉利丁軟化，同時避免在使用前溶掉。
02
小火加熱牛奶和砂糖
把砂糖和牛奶放入小鍋，用小火加熱，間中攪拌至砂糖溶解。不需要煮滾；當鍋邊出現細小氣泡，就可以離火。
03
溶解吉利丁
取出浸軟的吉利丁，輕輕擠走多餘水分。加入溫熱的牛奶中，攪拌至完全溶解，沒有明顯碎片。
04
加入淡忌廉
倒入淡忌廉，輕輕攪拌均勻。我會在離火後才加入淡忌廉，也能幫助混合液稍為降溫。
05
倒入杯中冷藏
慢慢把混合液倒入布丁杯，約八分滿，預留空間，避免蓋子碰到表面。蓋好後冷藏約 4 小時，或直至完全凝固。享用前請一直保持冷藏。
06
直接享用或脫模
可以直接用杯享用，或把杯外側短暫浸入溫水，水位不要超過杯口。輕輕鬆開一小段邊緣，讓少量空氣進入，再倒扣到碟上。先短暫浸一下，有需要才重複。
親自試做的食譜香港風味烘焙與世界分享親自試用的工具親自試做的食譜香港風味烘焙與世界分享親自試用的工具
這個食譜使用的工具
✦揀奶心得+
材料只有四種，牛奶和淡忌廉的味道就是這道甜品的主角。我個人很喜歡日本牛奶新鮮、濃郁的奶香。想接近記憶中的味道，我會選擇品質好的冷藏鮮奶，以及自己喜歡的動物性淡忌廉。這個食譜我偏好冷藏、經巴氏殺菌的全脂牛奶，多於常溫 UHT 牛奶。不一定要買最貴的品牌，但值得用心挑選；因為沒有朱古力、水果或雲呢拿掩蓋味道，每一口都能嚐到奶香。
↻我的脫模小分享+
小小坦白：拍片時我失敗了兩次！第一次浸溫水的時間太短，布丁黏杯，表面不夠平滑；第二次浸太久，外層開始融化。只要讓最外面薄薄一層稍為軟化就好，先短暫浸一下，有需要再試。直接用杯享用最簡單；即使脫模不完美，一樣很好吃。
♡影片同款布丁杯+
我用的是影片中的高身 200 ml 布丁杯。上方產品卡亦有矮身 120 ml 款式可選。兩款都是 20 個杯連蓋；50 張裝貼紙另外出售。貼上一張小標籤，就有日式甜品店的感覺，很適合與人分享親手做的甜品。
▣享用小提示+
布丁請蓋好並冷藏保存，享用時保持冰涼。直接用杯吃，或脫模放在碟上都可以。希望你也能在家享受這份帶有日本便利店靈感的小甜蜜。♡
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