日式舒芙蕾鬆餅配優格與糖粉

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

日式乳酪梳乎厘班戟配糖霜

這款小梳乎厘班戟只需用兩個雞蛋、優格和 25 克蛋糕粉。

烹飪小火

完成糖霜

食譜班戟

材料共 9 種

影片長度6:01

蓋上鍋蓋用小火將高高隆起的班戟煎熟，然後小心翻面，讓兩面都定型。這個較早期的版本使用糖霜和 25 克麵粉。它的麵糊較稀，翻面時需要格外輕手。

將蛋黃、牛奶和優格攪拌均勻。篩入麵粉和可選的泡打粉，攪拌至滑順。

在蛋白中加入檸檬汁，打至起泡。逐漸加入糖霜，打至蛋白霜能保持形狀。先將少量蛋白霜拌入蛋黃混合物中，再將其餘蛋白霜拌入，注意不要壓扁蛋白霜。

用小火將抹了少許油的平底鍋加熱。將麵糊舀入或擠入鍋中，堆成高高的圓餅。蓋上鍋蓋，如圖煎約四分鐘。待底部足夠堅實可提起後再翻面。

蓋上鍋蓋，再煎約四分鐘，視班戟厚度與鍋具火力調整時間。側面應感覺定型，班戟輕輕按壓後應能回彈。立即享用。

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✦火候要調到多小才好？

將平底鍋放在小火上，讓中間熟透，以免底部變黑。