準備時間25分鐘
靜置及冷藏1小時
烘焙45–50分鐘
份量1個6吋蛋糕
難度中等難度
做法
01
準備模具
焗爐預熱至140°C／284°F。使用不塗油的6吋鋁模，讓麵糊沿模壁向上爬升。
02
製作抹茶糊
抹茶粉與粟米油拌成幼滑糊狀，再加入熱水攪勻。
03
加入麵粉及蛋黃
篩入低筋麵粉，拌至剛好順滑，再逐個加入蛋黃。
04
打發蛋白霜
蛋白加入檸檬汁打發，分次加入55克砂糖，打至挺身有光澤。
05
拌合及入模
將蛋白霜分三次輕柔拌入抹茶糊，倒入模具後輕敲幾下。
06
焗製
以140°C／284°F焗35分鐘，再降至130°C／266°F焗10–15分鐘。
07
倒扣放涼
出爐後立即倒扣，完全放涼後才脫模。
08
完成裝飾
淡忌廉與砂糖打至軟性發泡，鋪在蛋糕上，享用前灑上抹茶粉。
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Watch the full MolalaCook matcha chiffon cake video and use the step images above as visual checkpoints for the batter, meringue, folding, pan and finish.
烘焙 · 分享 · 微笑✦烘焙提示+
開始前先閱讀完整做法並量好所有材料。每部焗爐火力不同，除參考時間外，也要觀察成品狀態。
▣保存方法+
完全放涼後放入密封盒保存，並按原食譜建議時間內享用，以保持最佳口感。
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Can you advise which mode you use for baking this chiffon cake – fan mode or top bottom heat ? Which level to place the cake in the oven.
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