焦香牛油流心可可布朗尼長蛋糕

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

焦化牛油流心可可蛋糕

使用 13.5 × 7 公分的小型吐司模，讓這款無粉可可布朗尼擁有深色外皮與入口即化的軟心。

烤箱230°C

烘烤8–10 分鐘

食譜布朗尼

材料共 11 項

影片長度4:23

焦化牛油與白巧克力能襯托濃郁的可可風味。請使用食譜中指定的小型吐司模尺寸。若蛋糕層太薄，會烤得太熟而失去軟心。

將 50 毫升鮮奶油與檸檬汁一起攪拌。加入糖、煉乳和打散的蛋液，攪拌至均勻。用烘焙紙墊好 13.5 × 7 × 4.5 公分的小型吐司模。

加熱奶油至呈現茶褐色並散發堅果香。離火稍微放涼後，加入 100 毫升鮮奶油、豆漿和香草，輕輕加熱，再加入白巧克力，攪拌至融化。篩入可可粉，用小火攪拌至滑順。

讓巧克力基底稍微放涼後，拌入蛋液混合物。用篩網過篩以去除任何顆粒，再倒入已墊好烘焙紙的模具中。

以 230°C（446°F）烘烤約 8–10 分鐘。外層定型時，中心仍保持軟嫩。取出前先放涼，再放入冰箱冷藏，切出平滑、口感更紮實的切片。

已測試食譜以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試的工具已測試食譜以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試的工具

✦想製作軟心蛋糕，應該用哪種蛋？

這款特意製作成軟心的甜點，請使用巴氏殺菌蛋。