整顆南瓜烘烤的南瓜巴斯克起司蛋糕

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

原個南瓜巴斯克芝士蛋糕

將小南瓜作為烘烤模具，並將其部分煮熟的南瓜肉拌入芝士蛋糕中。

內餡150 g 南瓜

烘烤220°C · 40–45 分鐘

食譜芝士蛋糕

材料共 7 種

影片長度8:06

冷藏切片顯示橙色的南瓜外殼包裹著奶油般的中心。南瓜大小不一；剩餘的內餡請使用小烤碗盛裝，以免過度填滿南瓜外殼。

清洗並擦乾南瓜。小心切下頂部，將其作為蓋子，然後蒸約 30 分鐘。或者，用鋁箔紙包覆，在 170°C (338°F) 下烘烤約 30 分鐘。南瓜應軟化到可以用勺子挖取，但仍能保持形狀。

去除種子和纖維狀的中心部分。挖出約 150 g 南瓜肉，保留堅固的外殼。將南瓜肉與鮮奶油混合打至滑順。

攪拌奶油乳酪和糖至滑順。逐一加入雞蛋，然後加入南瓜奶油和篩過的麵粉。將麵糊過濾。用鋁箔紙保護南瓜外殼，將其立於烤盤上，填入約四五至九分滿。將多餘的麵糊放入小烤碗中烘烤。

鬆散地覆蓋鋁箔紙，在 220°C (428°F) 下烘烤 40–45 分鐘。烘烤約 30 分鐘後取下上方的鋁箔紙，讓表面上色。冷卻後放入冰箱冷藏至少 4 小時，然後將南瓜外殼切成楔形。

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✦哪一部分南瓜肉要放入內餡中？

內餡中的 150 g 南瓜來自您剛煮熟的南瓜外殼。保留足夠的南瓜肉貼合外殼，使外殼能直立。