6吋紐約起司蛋糕，搭配酸奶油淋醬

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

六吋酸忌廉紐約芝士蛋糕

香濃的餅乾底座承托著加入白巧克力、口感濃密的奶油芝士內餡。

模具6 吋

冷藏3–4 小時

食譜芝士蛋糕

材料共 14 項

影片長度9:12

另外製作的檸檬酸忌廉層為這款小芝士蛋糕帶來清爽的尾韻。加入雞蛋時只需攪拌至均勻即可。內餡烤好後切開時應呈現濃密口感。

用擀麵棍將餅乾壓碎，不要留下大塊。拌入融化奶油，並將其壓入 6 吋模具底部。

將奶油芝士、糖、白巧克力和奶油放在水浴中加熱，或分段放入微波爐加熱。攪拌至均勻滑順，然後移開熱源。待混合物不再燙手後，依序加入檸檬皮屑、檸檬汁、酸忌廉、鮮奶油和雞蛋，每次加入後攪拌均勻。

將內餡倒入餅乾底座。以 170°C (338°F) 烘烤 30–35 分鐘；若烤箱有獨立控制上下火，則使用 180°C 上火和 160°C 下火。脫模前先冷卻，再冷藏至表面足夠堅實，可均勻抹上頂層。

將頂層材料混合至均勻滑順。抹於已冷卻的芝士蛋糕上，再冷藏至少 3–4 小時後再切開。

食譜已測試以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試工具食譜已測試以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試工具

✦我該如何分配酸忌廉？

分別秤出兩份酸忌廉。只有較小的那份要放入烤箱。