六層蜂蜜蛋糕配檸檬鮮奶油 (Medovik)

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

檸檬鮮奶油六層蜂蜜蛋糕 (Medovik)

俄羅斯蜂蜜千層蛋糕

將六片薄蜂蜜餅乾層層疊起，只需烘烤幾分鐘，再夾入檸檬鮮奶油。

層數6

每片烘烤200°C · 3–4 分鐘

食譜分類千層蛋糕

食材共 10 種

影片長度12:28

組裝完成後，將 15 公分蛋糕靜置過夜，能使蛋糕層變軟，方便切片。剛出爐的圓形蛋糕片口感像餅乾，接觸鮮奶油後會變軟，形成可切片的蛋糕層。

將奶油、糖和蜂蜜放在水浴鍋中小火溫和融化。加入重曹，持續用小火攪拌 1–2 分鐘。移開水浴鍋。待溫度降至不再燙手後，加入打散的雞蛋，再篩入蛋糕粉。蓋上蓋子靜置一小時。

將麵團均勻分成六份。每份在烘焙紙上擀成 1–2 公釐厚的薄片。每片以 200°C（392°F）烘烤 3–4 分鐘。趁還可塑形時，用 15 公分圓型模具將每片切成圓形。將邊角留著做成蛋糕屑。

將鮮奶油和檸檬汁混合，放入冰水碗中靜置 15 分鐘。加入糖粉，以中速打發至鮮奶油可呈現軟質造型。最後拌入蜂蜜。

每次疊上一片餅乾和薄薄一層鮮奶油。用剩餘的鮮奶油塗抹蛋糕頂部和側面，再將蛋糕屑壓在表面。放入冰箱靜置；靜置過夜後，蛋糕會更容易切開。

食譜已測試採用香港風格烘烤分享至全球創作者已測試工具食譜已測試採用香港風格烘烤分享至全球創作者已測試工具

✦什麼時候應該修剪烘烤好的蛋糕層？

趁蛋糕還溫熱時修剪每片蛋糕。冰冷且酥脆的邊緣較難預測地斷裂。