白巧克力鮮奶油草莓心瑞士捲

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

士多啤梨心心白朱古力蛋糕卷

在 28 公分海綿蛋糕模具的烘焙紙上直接擠出紅色小愛心。

圖案愛心蛋糕糊

烤箱溫度150°C

食譜蛋糕卷

材料共 13 種

影片長度6:50

將有圖案的蛋糕捲繞在士多啤梨與白朱古力奶油上，讓愛心圖案顯示在外面。將白朱古力與果醬混合物冷卻後再加入冰冷鮮奶油打發，否則內餡會太稀。

將牛奶與玉米油攪拌至乳化。加入篩過的麵粉和蛋黃，拌勻至光滑。將蛋白與檸檬汁一起打發，分次加入糖，直到蛋白霜能定型。將蛋白霜拌入蛋黃糊中。如圖所示，將蛋糕糊基底輕微上色。

留約 30 g 蛋糕糊，並將其染成較深的紅色。裝入小號裱花袋中。在 28 × 28 cm 烤盤上均勻擠出間隔整齊的愛心，影片中每排約四個。小心用較淡色的蛋糕糊覆蓋，讓愛心輪廓清晰。

將蛋糕糊均勻抹平至角落。以 150°C（302°F）烘烤約 30 分鐘。放在烤網上冷卻，小心揭開烘焙紙，並將蛋糕翻轉，讓愛心圖案在捲起時朝外。

加熱 30 g 鮮奶油，將白朱古力融於其中。加入士多啤梨果醬拌勻並冷卻。加入 220 g 冰冷鮮奶油打發，直到內餡能定型且不再流動。均勻抹在已冷卻的海綿蛋糕內側。

提起烘焙紙，將蛋糕緊密捲起。包好後放入冰箱冷藏至少 30 分鐘使其定型。最後抹上奶油並裝飾新鮮莓果，再用乾淨的刀切開。

食譜已測試採用香港風格烘焙分享至全球創作者已測試工具食譜已測試採用香港風格烘焙分享至全球創作者已測試工具

✦如何擠出整齊的愛心圖案？

將較深的愛心蛋糕糊裝入小號裱花袋，並剪出細口。在用較淡色的蛋糕糊覆蓋之前，先將所有愛心擠好。