抹茶與紅絲絨條紋聖誕瑞士捲

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

抹茶紅絲絨條紋聖誕蛋糕卷

抹茶紅絲絨聖誕蛋糕卷

交替擠出綠茶和紅絲絨麵糊，以裝飾蛋糕胚本身。

花樣兩種顏色

烘烤150°C · 30 分鐘

食譜蛋糕卷

材料共 16 項

影片長度7:41

兩種顏色的麵糊共用一份蛋白霜，烘烤好的蛋糕卷內填微甜鮮奶油。接觸烘焙紙的一面將成為有花紋的外側。擠出時靠近表面，以保持條紋清晰。

製作紅色麵糊時，將紅絲絨粉過篩，拌入玉米油，再加入牛奶、過篩的蛋糕粉和蛋黃。在另一個碗中以相同順序製作抹茶麵糊，但加入較多牛奶。混合至每種麵糊都能順暢流動。

將蛋白、鹽和檸檬汁一起打發。分三次加入 45 g 糖，打發至尖端微微彎曲。將完成的蛋白霜均勻分入兩種麵糊中，每次分入一部分，輕輕拌勻。

將兩種麵糊分別裝入擠花袋。在烘焙盤上鋪好烘焙紙，整齊地交替擠出條紋，避免滴落到另一種顏色上。放入預熱至 150°C（302°F）的烤箱烘烤約 30 分鐘。待蛋糕胚微溫後取出，並移除烘焙紙。

將鮮奶油和 20 g 糖打發至定型。將蛋糕胚花紋朝外擺放，抹上鮮奶油，並在起始邊緣附近留出較高的奶油層。用烘焙紙捲起，放入冰箱冷藏約 30 分鐘後再切片。

食譜已測試以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試工具食譜已測試以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試工具

✦兩種牛奶的份量可以互換嗎？

請將兩種牛奶的份量分開使用。抹茶麵糊使用的牛奶比紅色麵糊多 10 g。