白巧克力香草優格起司蛋糕

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

白朱古力乳酪芝士蛋糕

這款 6 吋 Mr.

口味白朱古力

烤箱溫度180°C，隨後 150°C

食譜芝士蛋糕

材料共 10 種

影片長度8:18

靈感來自芝士蛋糕的蛋糕，將白朱古力與酸奶油、希臘優格和檸檬完美平衡。兩階段水浴法可保持綿密口感。使用密封容器，或在進行水浴前保護任何接縫處。

將烤箱預熱至 180°C（356°F）。在微火水浴中攪拌奶油乳酪和糖，直到均勻光滑。在另一個碗中混合酸奶油和優格。分次將雞蛋打入優格中，然後加入檸檬汁和玉米澱粉。

在小鍋中加熱鮮奶油、白朱古力和香草種子，邊加熱邊攪拌，直到朱古力融化。鮮奶油沸騰時立即移開火源。拌入軟化後的奶油乳酪，接著加入優格和雞蛋混合物。過篩至均勻光滑。

倒入已準備好的 6 吋圓形模具。將模具放入較大的烤盤中，在外部烤盤中加入 2–3 cm 的熱水。以 180°C 烘烤 25 分鐘，然後降低至 150°C（302°F），再烘烤 20 分鐘。

讓蛋糕冷卻，然後放入冰箱冷藏至少四小時，再脫模和切開。

已測試食譜以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試的工具已測試食譜以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試的工具

✦什麼讓內餡帶有微酸風味？

優格和酸奶油本身就帶有酸味。若您偏好較淡的蛋糕，創作者建議使用 2–4 g 檸檬汁。