黑巧克力熔岩內芯曲奇

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

黑朱古力內餡流心曲奇

流心朱古力曲奇

將 25 克的可可麵團包裹在黑朱古力塊外面。

每份25 克

烘烤175°C · 15 分鐘

食譜曲奇

材料共 9 種

影片長度5:41

烘烤後，曲奇邊緣酥脆，內部的朱古力在還溫熱時則十分柔軟。趁熱享用，內餡才會流心。隨著曲奇冷卻，朱古力自然會再次凝固。

融化牛油，拌入兩種糖。靜置至溫度低一些，以免加入雞蛋時將蛋煮熟。打入雞蛋，接著篩入蛋糕粉、可可粉和泡打粉。攪拌至麵團成型即可。

將麵團分成 25 克一份。將每份麵團揉成球狀，並壓平中間。放入一塊 50% 黑朱古力，用麵團包裹住，捏緊接縫處。

將曲奇放在鋪好烘焙紙的烤盤上，保持間隔，並將耐烘烤朱古力碎按壓在表面。放入預熱至 175°C（347°F）的烤箱烘烤約 15 分鐘。取出後在烤盤上稍微靜置，待其定型後再移開。

食譜已測試以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試的工具食譜已測試以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試的工具

✦內餡應該用朱古力碎嗎？

朱古力塊和朱古力碎的作用不同：內部的朱古力塊會融化成一灘流心，而表面的朱古力碎則能保持形狀。