準備時間20分鐘
靜置及冷藏按需要
烘焙參照做法
份量1份
難度容易
做法
01
事前準備
焗爐預熱至170°C／338°F。15–16厘米可入焗爐平底鍋（鑄鐵鍋最佳）或6吋圓模，薄薄掃上一層油或牛油。
02
分開蛋黃蛋白
將2隻雞蛋分開，蛋白放入乾淨大碗，蛋黃放入另一個碗。蛋白冷藏或冷凍5–10分鐘。
03
製作蛋黃糊
蛋黃加入40克牛奶，攪拌至完全均勻。
04
打發蛋白霜
取出冷藏蛋白，加入數滴檸檬汁。
05
拌合麵糊與蛋白霜
取約三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，以打蛋器或刮刀輕柔拌勻，令蛋黃糊更輕盈。
06
倒入模具
小心將麵糊倒入已塗油的鍋或模具，以刮刀抹平表面。
07
第一次焗製 — 升高
放入已預熱至170°C的焗爐焗7分鐘。此時班戟會開始升高，但中心仍未熟透。
08
劃線並完成焗製
7分鐘後小心取出鍋子，焗爐保持開啟。用利刀在半熟班戟表面深深劃一個「＋」字。
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開始前先閱讀完整做法並量好所有材料。每部焗爐火力不同，除參考時間外，也要觀察成品狀態。
▣保存方法+
完全放涼後放入密封盒保存，並按原食譜建議時間內享用，以保持最佳口感。
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