超柔軟經典舒芙蕾 完美蓬鬆的喜悅，成功秘訣
超柔軟經典舒芙蕾
如果您正在尋找一種清淡通風的甜點來滿足您對甜食的需求，那麼令人愉悅的舒芙蕾就是您的最佳選擇。 舒芙蕾是一道經典的法國美食，融合了雞蛋和牛奶的濃鬱風味以及蓬鬆的口感，讓您忍不住想吃更多。在這篇文章中，我們將引導您從頭開始製作美味蛋奶酥的過程，確保您毫無困難地實現完美的發酵。那麼，讓我們深入探索這個天堂般的舒芙蕾食譜！原料
為了製作這個美味的戚風蛋糕，您需要以下原料：
- 2個蛋黃
- 5克（1茶匙）糖
- 12.5 克（1 湯匙）通用麵粉
- 10克（2茶匙）玉米澱粉
- 150 克（2/3 杯）牛奶
- 15克（1大匙）奶油
- 1/4 茶匙 香草
- 2個蛋清
- 檸檬汁幾滴
- 30克（2大匙）糖
- 裝飾用糖粉
指示
Youtube 視頻
1.準備雞蛋：
先分離雞蛋，將蛋白放入冰箱。在碗中，將蛋黃和糖混合，輕輕攪拌。將通用麵粉和玉米澱粉篩入蛋黃混合物中。攪拌至充分混合。
2. 煮牛奶混合物：
在一個小平底鍋中，以小火加熱牛奶和奶油，直到奶油融化。融化後，將三分之一的牛奶混合物逐漸加入蛋黃混合物中，並不斷攪拌。然後，將剩餘的牛奶混合物倒入鍋中，以小火加熱。繼續攪拌，直到混合物變稠成糊狀。
3. 添加風味並冷卻：
將香草豆切成兩半，僅將四分之一添加到蛋黃混合物中。充分攪拌並將混合物放入碗中。用保鮮膜蓋住並冷藏一段時間。預熱烤箱 180-190°C/356-375°F。
4. 準備舒芙蕾菜：
在舒芙蕾盤的內部塗上奶油，確保側面垂直塗上奶油。使用向上的刷子來幫助麵糊均勻地發酵。將糖撒入盤中，旋轉盤以確保糖衣均勻。如果天氣溫暖，您可以將菜餚冷藏。
5. 攪打蛋白：
從冰箱取出蛋清，加入幾滴檸檬汁。攪打至起泡，然後分三份逐漸加入糖，繼續攪打至形成硬性發泡。
6. 混合混合物：
將蛋黃混合物從冰箱中取出，輕輕攪拌，然後用攪拌器拌入三分之一的攪打蛋白。然後逐漸加入剩餘的蛋白。在相同溫度下折疊可防止混合物洩氣。
7. 烘烤至完美：
將混合物倒入準備好的蛋奶酥盤中，對準中心。平滑表面並清潔盤子的邊緣。用大拇指沿著邊緣做圓週運動，幫助舒芙蕾均勻發酵。在 180-190°C/356-375°F 下烘烤 15-20 分鐘。根據菜餚的大小和厚度調整烘烤時間。舒芙蕾應該發酵並具有乾燥的外部。
8. 享用並享用：
舒芙蕾烘烤完成後，輕輕地將其從烤箱中取出。在頂部撒上糖粉，以獲得美麗的觸感。立即上桌，盡情享受自製舒芙蕾的鬆軟美味。
完美舒芙蕾的秘訣 - 保持清潔、冷卻等等！
無論您是經典法式甜點的愛好者，還是想要製作美味的蛋奶酥，掌握這道精緻菜餚的製作藝術都是至關重要的。在這篇文章中，我們將分享一些有價值的提示和技巧，以確保您的蛋奶酥變得輕盈、蓬鬆且完美。那麼，讓我們深入了解一下吧！
1.保持清潔，保持上升：
從清潔且無油脂的設備開始至關重要。油膩的器皿會阻礙舒芙蕾的發酵，導致舒芙蕾塌陷。因此，在開始舒芙蕾冒險之前，請務必徹底清潔您的湯匙、碗和攪拌器。
2. 冷靜下來以獲得成功：
舒芙蕾通常由兩部分組成：打好的蛋白和醬汁。醬汁通常包含加熱的黃油和奶酪，在加入打好的蛋白之前需要將其冷卻。否則可能會導致混合物塌陷。耐心是關鍵，所以在加入蛋白之前先讓醬汁冷卻下來。
3. 輕柔的觸摸：
將打好的蛋白加入醬汁中時，記得動作要輕。小心地折疊蛋白，以保留盡可能多的空氣，確保舒芙蕾完美發酵。然而，不要忘記將所有東西混合均勻，以避免最終結果中出現蛋白條紋。
4. 準備烤箱：
製作蛋奶酥時，時間至關重要，因為它們一準備好就應立即放入熱烤箱中。為避免任何延誤，請提前預熱烤箱，以便將蛋奶酥快速轉移到火上。
5. 優雅地潤滑：
為了防止舒芙蕾黏在盤子上，請向上均勻地刷上室溫奶油。這個簡單的步驟將幫助您的舒芙蕾達到新的高度。
6.提供一些抓地力：
當舒芙蕾發酵時，它們需要一些東西來固定以保持其形狀。在抹過油的盤子的底部和側面撒上麵包屑或糖（用於甜蛋奶酥），為您的蛋奶酥提供幫助，為它們提供所需的抓地力。
7. 加上一頂禮帽：
為了增強舒芙蕾的膨脹度和外觀，請用拇指或小刀輕輕地在每個小模子的邊緣劃一圈，形成「高帽」效果。這將為您的舒芙蕾帶來額外的優雅氣息。
8.抵抗誘惑：
烹飪舒芙蕾時，請勿打開烤箱門。氣溫的突然變化可能會導致精心發酵的舒芙蕾下沉。相信這個過程並抵抗偷看的誘惑。
9. 快速發球：
舒芙蕾是一道需要立即享用的菜餚。當您自豪地將蛋奶酥從烤箱中取出時，請確保每個人都坐在餐桌旁，準備好品嚐這令人愉悅的創作。趁蛋奶酥仍處於最佳狀態時，立即上桌。
結論
恭喜！您現在已經掌握了製作令人驚嘆的蛋奶酥的知識。請記得保持清潔、冷卻、輕輕處理混合物，並為您的蛋奶酥提供達到新高度所需的支撐。所以，戴上你的廚師帽，準備好用令人難以抗拒的蛋奶酥給你的家人和朋友留下深刻的印象。烘焙快樂！
如果您嘗試過這個舒芙蕾食譜，那麼請不要忘記評價該食譜，並在下面的評論中告訴我您的進展如何，我很高興收到您的來信！
發表評論