葡萄乾羊毛捲麵包（搭配煉乳）

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

煉奶提子毛線球麵包

將五個牛奶麵團球烘烤成一個可撕開的整顆麵包。

內餡提子

烘烤170°C · 20 分鐘

食譜麵包

材料共 9 項

影片長度9:27

將每塊麵團的一半切成細條，形成毛線般的條狀，並將浸泡過的提子塞入其中。將浸泡過的提子瀝乾，以免多餘的液體在塑形時使麵團變得濕滑。

將麵粉、糖、酵母、鹽、雞蛋、牛奶和煉奶混合。揉至麵團開始變得光滑，然後加入軟化的奶油，繼續揉製至光滑有彈性。

蓋上保鮮膜，在室溫下靜置約一小時，直到體積約翻倍。按壓排出較大的氣泡，均勻分割成五份，每份揉成球狀。蓋上保鮮膜靜置 15 分鐘。

將每個麵團球擀成橢圓形。將其中一半切成許多細窄的平行條，另一半則保持完整。將瀝乾的提子放在完整的一半。從內餡處向毛線條方向捲起，讓條狀麵團包覆在外面。

將五個麵條球圍繞放入 8 英吋圓形烤盤內。蓋上保鮮膜，靜置發酵約一小時。用牛奶輕輕刷上表面，放入預熱至 170°C（338°F）的烤箱中烘烤約 20 分鐘。脫模並放涼。

食譜已測試以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試工具食譜已測試以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試工具

✦毛線條應該切多長？

毛線條只需切到每個橢圓形麵團的一半。完整的一半可於捲製時固定內餡。