MolalaCook 廚房出品 · 烘焙手記
日式十字梳乎厘芝士蛋糕
輕盈柔軟的日式棉花芝士蛋糕，表面劃上十字，內裡幼滑綿密。
準備時間30分鐘
靜置及冷藏30分鐘
烘焙85–100分鐘
份量1個6吋蛋糕
難度中等難度
做法
01
製作芝士糊
把忌廉芝士、牛油及牛奶隔水加熱，攪拌至順滑後稍微放涼。
02
加入蛋黃及麵粉
逐隻加入蛋黃拌勻，篩入低筋麵粉及粟粉，再過篩至幼滑。
03
打發蛋白霜
蛋白加入檸檬汁及鹽打發，分次加入砂糖，打至有光澤的軟性發泡。
04
準備水浴
為6吋模具墊紙並包好外圍，倒入麵糊，再放進盛有熱水的焗盤。
05
焗製及劃十字
以上火180°C／下火110°C焗15–20分鐘。表面輕輕劃十字，再焗10–15分鐘。
06
低溫完成焗製
把上火降至150°C，再焗60–70分鐘。讓蛋糕逐步降溫後才脫模。
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這個食譜使用的工具
✦烘焙提示+
開始前先閱讀完整做法並量好所有材料。每部焗爐火力不同，除參考時間外，也要觀察成品狀態。
▣保存方法+
完全放涼後蓋好冷藏，享用前回溫至建議食用溫度。
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I couldn’t find the receipt for making this cheese cake.