Active prep20分鐘
Rest & chill按需要
Bake參照做法
Makes1份
Difficulty容易
Method 做法
01
準備
焗爐預熱至220°C／430°F，焗架放在中層。
02
融化朱古力及忌廉
將130克切碎黑朱古力及200克淡忌廉放入可微波容器，或隔熱水加熱，直至朱古力大致融化。
03
混合忌廉芝士及糖
大碗放入250克軟化忌廉芝士、60克黑糖及30克砂糖。稍微加熱20–30秒或隔暖水軟化，再攪拌均勻。
04
逐隻加入雞蛋
雞蛋逐隻加入忌廉芝士糊，每次攪拌至完全融合順滑才加入下一隻。
05
加入朱古力混合物
取出步驟2稍微放涼的朱古力忌廉醬；應保持流動及微暖，但不燙手。
06
過篩至順滑
為令質感更幼滑，將麵糊經細篩倒入另一個碗或量杯，必要時以刮刀輕壓過篩。
07
麵糊入模
將過篩麵糊倒入已鋪牛油紙的模具。6吋模內麵糊會較高，這是正常的。
08
高溫焗製
芝士蛋糕放入已預熱至220°C／430°F的焗爐中層，焗18–20分鐘。
Recipe testedBaked in Hong Kong styleShared worldwideCreator tested toolsRecipe testedBaked in Hong Kong styleShared worldwideCreator tested tools
Tools used in this recipe
Watch & bake along
Watch the full MolalaCook double chocolate Basque cheesecake video. The article screenshots come directly from this bake, including the chocolate-folding stage and the finished molten centre.
Bake · Share · Smile✦烘焙提示+
開始前先閱讀完整做法並量好所有材料。每部焗爐火力不同，除參考時間外，也要觀察成品狀態。
▣保存方法+
完全放涼後蓋好冷藏，享用前回溫至建議食用溫度。
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Comments 留言
Recipe notebook · 食譜留言簿
Do you use convection oven for basque? If not, can you please suggest temperature and time for fan setting?
Ottime spiegazioni, ho un chiarimento. Come verificare il colore scuro, essendo il preparato già scuro di suo( presenza del cioccolato) può essere opportuno conoscere la temperatura al centro del dolce, con un termometro. Questo darebbe la certezza, di essere precisi nella cottura con un interno morbido. Lina, grazie