開心果檸檬磅蛋糕（淋糖釉）

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

開心果檸檬糖霜磅蛋糕

將新鮮檸檬皮屑加入糖中，並將新鮮檸檬汁加入糖霜。

裝飾檸檬糖霜

烘烤180°C · 30–35 分鐘

食譜分類磅蛋糕

食材共 9 種

影片長度8:01

將此小份檸檬磅蛋糕放入 18 × 8 公分烤盤中烘烤，最後撒上碎開心果。若想讓白色糖霜均勻附著在蛋糕上，請等蛋糕冷卻，並在最後加入幾滴檸檬汁前先觀察糖霜濃稠度。

將檸檬皮的黃色部分直接擦入糖中。攪拌軟化奶油，然後分次加入檸檬糖。持續攪拌，直到混合物明顯變淡。

分五至六次加入雞蛋並攪拌均勻，每次加入後都要將其充分混合至奶油中。篩入蛋糕粉和泡打粉，再翻拌至沒有乾粉條痕跡。

將麵糊倒入鋪好烘焙紙的 18 × 8 × 6.5 公分磅蛋糕模具中。放入預熱至 180°C（356°F）的烤箱烘烤 30–35 分鐘。取出蛋糕，靜置冷卻。

將檸檬汁分次加入糖粉中攪拌。糖霜能從勺子中緩慢流下時停止攪拌。將糖霜淋在冷卻後的蛋糕上，趁糖霜未乾時撒上碎開心果。

已測試食譜以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試的工具已測試食譜以香港風格烘烤分享至全球創作者已測試的工具

✦為什麼要將檸檬皮屑擦入糖中？

將檸檬皮屑擦入糖中，可以同時捕捉到香氣精油與皮屑。