MolalaCook 廚房食譜

No. 097

cake

蘋果玫瑰肉桂戚風蛋糕

用薄如紙片的蘋果片製成玫瑰花瓣，並將其擺放在六吋肉桂戚風蛋糕上。隨著鬆軟的蛋糕在花瓣周圍膨脹，花瓣邊緣也會隨之上色。

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No. 098

cake

少量製作朱古力豆台式古早味蛋糕

少許融化的黑巧克力為海綿蛋糕增添風味，巧克力碎片則散佈於蛋糕體中。這款使用兩個雞蛋製作的蜂蜜蛋糕，適合放入 18 公分長方形蛋糕模中烘烤。

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No. 099

cake

兩隻蛋迷你長模台式古早味蛋糕

只需兩個雞蛋和一個 18 公分長方形烤盤，即可製作這款迷你台式蜂蜜蛋糕。溫熱的油和溫和的水浴法，讓蛋糕呈現細緻柔軟的蛋糕體。

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No. 0100

cake

六層蜂蜜蛋糕配檸檬鮮奶油 (Medovik)

將六層薄蜂蜜餅乾擀開，僅烘烤幾分鐘，再以檸檬鮮奶油夾層。將組裝好的 15 公分蛋糕靜置過夜，能使各層軟化，方便切片。

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No. 0101

Bread

六個鬆軟牛奶小麵包，適合製作早餐三明治

用 200 公克麵粉製作六個鬆軟早餐小餐包。麵糰需兩次發酵，烘烤後的小餐包可輕易剖開，適合填入炒蛋或酪梨。

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No. 0102

Cookies and Scones

焦糖奶油司康佐以海鹽焦糖淋醬

製作六個小巧的咖啡館風味司康，麵糰中加入自製焦糖，表面也淋上更多焦糖。將麵糰放入冰箱冷藏一小時後，再分成小份並烘烤。

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No. 0103

Baking

使用蛋糕粉製作的約克夏布丁

兩個雞蛋和少許蛋糕粉，就能做出邊緣酥脆、中心柔軟空心的約克推蒸烤布丁。將麵糊靜置一小時，並在倒入前預熱烤盤。

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No. 0104

French Pastry

波爾多可麗露：香草與冧酒風味

在烘烤這些紋路可麗餅之前，將香草與蘭姆酒麵糊靜置 24–72 小時。原食譜採用高溫初烤，最後階段則分別使用上火與下火來完成。

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No. 0105

bread

港式烘焙法式布丁麵包

烘烤四個小法式麵包，挖空後再填入滑順的雞尾蛋奶液並再次烘烤。先加熱內餡有助於其在麵包碗中凝固。

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No. 0106

Egg Tart

港式淡奶牛油酥皮蛋撻

使用 7 公分淺模製作 10 個香港蛋撻。以高溫烘烤使酥皮定型，並讓過濾後的淡奶蛋漿呈現滑順口感。

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No. 0107

cake

鮮奶油草莓聖誕蛋糕

用六吋草莓蛋糕製作聖誕老人臉：用切半的莓果裝飾聖誕帽，藍莓當眼睛，再用裱花袋擠出鮮奶油鬍鬚。三層海綿蛋糕夾層中則包著切片的草莓。

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No. 0108

cake

紅絲絨戚風裸蛋糕，搭配乳酪糖霜

紅絲絨蛋糕採用輕盈的戚風蛋糕體，配打發忌廉芝士餡。將內餡擠在紅色蛋糕層之間，露出側邊，呈現裸蛋糕的層次。

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