迷你阿拉斯加烤蛋糕（海綿蛋糕與冰淇淋）

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

迷你海綿蛋糕冰淇淋火焰雪山

迷你火焰雪山

海綿蛋糕底、一球冰淇淋，再覆上烤至金黃的蛋白霜，便成了迷你火焰雪山。

中心冰淇淋

外層蛋白霜

食譜分類冷凍甜點

食材共 6 種

影片長度4:55

將其組裝在冰鎮的底座上，並在送上桌前稍微烤至表面金黃。烤的時間很短，只會加熱表面，因此請使用巴氏殺菌蛋白。

將海綿蛋糕放在餐盤上，放上一球冰淇淋，再放入冷凍庫直至冰淇淋變硬。海綿蛋糕要夠寬，才能托住冰淇淋。

將巴氏殺菌蛋白與檸檬汁攪拌至起泡，再逐漸加入糖，打發至濃稠且能立起尖角。請使用標示適合打發的蛋白。

用蛋白霜均勻覆蓋冰淇淋與海綿蛋糕底座的邊緣，不留縫隙。用湯匙畫出細小的紋理與尖角，烤時顏色會不均勻，也能展現豐富紋理。

用廚房噴槍輕輕烤至蛋白霜表面金黃，保持火焰持續移動。立即送上桌。原影片也展示了朗姆酒火焰造型；在家製作時，只用噴槍烤至表面金黃即可呈現同樣的焦香外觀。

食譜已測試以香港風格烘焙分享至全球創作者已測試的工具食譜已測試以香港風格烘焙分享至全球創作者已測試的工具

✦在取出冰淇淋前，應該準備好什麼？

在將冰淇淋從冷凍庫取出前，請準備好所有器具。蛋白霜打發好後，請迅速進行後續步驟。