免雪糕機榛子 Rocky Road 雪糕
設備不需攪拌機
拌入配料榛子和棉花糖
食譜冷凍甜點
食材共 10 種
影片長度6:37
開始前
將混合配料切小，每舀一匙都能吃到幾種不同的口感，然後放入冷凍庫過夜，即可製作出酥脆與軟糯口感交織的不需攪拌 Rocky Road 雪糕。
製作方法 做法
01
製作朱古力基底
加熱牛奶，攪入可可粉，然後倒入切碎的朱古力。攪拌至滑順，加入 40 g 鮮奶油，將混合物小火加熱至約 60°C (140°F)。攪入巴斯德蛋黃，混合至均勻。在拌入鮮奶油前，先讓朱古力基底冷卻。
02
打發鮮奶油
將 100 g 冷藏鮮奶油和糖打發至軟性發泡。取少量混合入朱古力中以使其變稀，然後將其餘鮮奶油拌入，注意不要壓塌泡沫。
03
加入 Rocky Road 配料
拌入榛子碎、棉花糖和朱古力碎。舀入可冷凍的容器中，蓋上蓋子並放入冷凍庫過夜。最後挖出雪糕，視喜好撒上更多朱古力碎或棉花糖。
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榛子不需攪拌 Rocky Road 雪糕
✦我應該選擇哪種蛋黃？+
此版本中的蛋黃是攪入小火加熱的基底中。請選擇適合未煮熟配方的巴斯德蛋黃。
