少量製作朱古力豆台式古早味蛋糕

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

迷你朱古力粒古早味蛋糕

少許融化的黑朱古力為海綿蛋糕增添風味，朱古力粒則均勻分布在蛋糕組織中。

模具18 公分長方形模具

烘烤150°C · 55 分鐘

食譜古早味蛋糕

材料共 10 項

影片長度9:06

這款兩顆蛋古早味蛋糕適合使用 18 公分長方形模具。

在 18 公分長方形模具內鋪上烘焙紙。將油加熱至約 60°C，加入黑朱古力並攪拌至融化，然後篩入蛋糕粉。加入牛奶，接著加入蛋黃。

將蛋白與鹽、檸檬汁一同打發，分三次加入糖。打發至提起打蛋器時，尖端呈現彎曲狀。

分三次將蛋白霜拌入朱古力糊底。待顏色均勻後，拌入朱古力粒，再倒入鋪好烘焙紙的模具中。

將蛋糕模具放入較大的烤盤中，並在外部烤盤中加入熱水。以 150°C（302°F）上下火烘烤約 55 分鐘。將蛋糕從模具中取出，撕開烘焙紙，趁溫時切片。

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✦兩種朱古力分別用在哪裡？

兩種朱古力請分開使用。黑朱古力融於油中，朱古力粒則加入拌好的蛋糕糊中。