台式芋圓、地瓜圓與仙草甜品

來自 MolalaCook 廚房 · 烘焙手記

台式芋圓地瓜圓配仙草

用芋頭、橘子地瓜和紫地瓜製作三種顏色的九份風格Q彈圓球。

麵團逐漸調整水量

食用搭配仙草

食譜台式甜點

材料共 9 種

影片長度12:18

搭配甜紅豆、現製仙草和牛奶食用。若想保持芋圓顏色淡雅，請將不同顏色的圓球分開烹煮。

將紅豆放入水中煮至軟熟，視需要補充水。紅豆軟熟後加入 40 g 糖，煮至入味。備用。

將芋頭和兩種地瓜去皮、切塊並蒸至全熟。趁熱將每種顏色分開壓碎。每 200 g 份量中加入其糖和木薯粉。從約 60 g 開始逐漸加入熱水，直到麵團能順滑揉成團即可。

將每種麵團搓成條狀，切成大小均勻的小塊。放入沸水中煮至漂浮且熟透。撈出並稍微冷卻，以免小塊黏在一起。

將芋圓和地瓜圓與甜紅豆及仙草擺盤。依口味加入牛奶，趁圓球仍有爽口Q彈口感時食用。

食譜已測試以香港風格烘焙分享至全球創作者已測試工具食譜已測試以香港風格烘焙分享至全球創作者已測試工具

✦彩色麵團需要多少水？

螢幕卡片顯示每種顏色以 60 g 熱水開始，文字說明則為 70 g。蔬菜含水量不同，因此請先少放水，再依麵團需求逐漸加入。